ЗаГРИБные истории. Тайны подземного царства - Грег Марли Страница 40

за более чем 30 лет? Мы должны знать о том, каким образом развиваются симптомы, чтобы оказать адекватную помощь жертвам отравления. Кроме того, не исключено, что в будущем количество жертв может увеличиться. На северо-востоке страны свинушка тонкая – один из многих представителей группы грибов и слизевиков, которые часто растут на гниющих остатках деревьев. Хотя свинушка вступает в симбиоз с корнями деревьев, она также питается органическими веществами. Вероятно, сочетание признаков сапротрофа и способности образовывать микоризу является нормой для многих видов грибов. Поздней осенью я встречал большие россыпи свинушек под березами или кустарниками. Иногда на небольшой территории растут десятки экземпляров. Расширение ареала может представлять угрозу для иммигрантов из Восточной Европы, маленьких детей и авантюристов, которые собирают грибы, не имея для этого достаточных знаний и опыта.

Сегодня в любом современном гиде по грибам свинушку тонкую относят к ядовитым видам. Однако в справочниках, опубликованных до 1980 года в США и некоторых странах Восточной Европы, может быть сказано о риске возникновения желудочно-кишечного расстройства, но не смертельно опасной гемолитической анемии. В 1902 году Чарльз Макилвейн утверждал, что свинушка тоная (P. involutus) «считается съедобным видом в Европе и весьма популярна в России»[123]. Рене Померло, будучи одним из наибоолее авторитетных микологов своего времени, называет этот гриб «съедобным», хотя и подчеркивает необходимость тщательной термической обработки. После 1960 года появились первые сомнения в отношении съедобности свинушки, а в конце 1980-х годов она была причислена к ядовитым грибам. Вы можете ознакомиться с тем, как изменялось представление о съедобности свинушки с течением времени:

• 1963: «В приготовленном виде съедобна, но не слишком питательна; в сыром виде может вызвать отравление»[124].

• 1972: «Имеются противоречивые сведения о съедобности этого вида грибов коричневого цвета»[125].

• 1973: «Можно употреблять в пищу, но в сыром виде ядовита. Рекомендуется отваривать в большом количестве воды в течение продолжительного времени, а окрасившийся отвар выливать»[126].

• 1974: «Съедобна, но не слишком питательна. Очень популярна в СССР»[127].

• 1977: «… ядовита… Природа токсина – тип III, желудочно-кишечный. Данный вид следует считать ядовитым, поскольку были зафиксированы случаи отравления с летальным исходом. Вероятно, наиболее токсична в сыром виде. Некоторые эксперты предполагают возможность отравления из-за постепенно развивающейся аллергической реакции, которая однажды может стать причиной гемолиза, шока и острой почечной недостаточности»[128].

• 1981: «Хотя в некоторых странах этот вид относят к съедобным, в других регионах он имеет специфический кислый привкус. Имеются данные о том, что свинушка вызывает постепенно приобретаемую гиперчувствительность, которая приводит к почечной недостаточности»[129].

• 1982: «В приготовленном виде съедобна, в сыром виде может вызвать отравление; лучше избегать»[130].

• 1986: «Опасна! Данный вид часто употребляют в пищу в Европе, а также европейские переселенцы в Америке, однако в сыром, а иногда и в приготовленном виде он вызывает гемолиз и почечную недостаточность!»[131]

• 1987: «Сведения об этом виде противоречивы; поскольку были зафиксированы случаи отравления, мы относим этот вид к ядовитым»[132].

В большинстве гидов по грибам, опубликованных в Северной Америке и Западной Европе после 1990 года, содержатся соответствующие предупреждения, но, к сожалению, имеются и исключения. Луиджи Фенароли, автор итальянского карманного справочника по грибам Funghi, вышедшего в 1998 году, утверждает: «Съедобный гриб хорошего качества (высокая пищевая ценность), который сложно перепутать с ядовитыми видами. Подходит для сушки. Некоторые авторы отмечают потенциальную токсичность при употреблении в сыром виде и рекомендуют отваривать не менее 25 минут, хотя в странах Южной Европы случаи отравления отсутствуют»[133]. Очевидно, что автор не знаком со статистикой отравления свинушками в Европе.

Учитывая высокую вероятность тяжелого отравления свинушками, я могу только надеяться на то, что нам не придется столкнуться с ростом числа пострадавших в отделениях неотложной помощи. Что касается меня – я хотел бы выразиться предельно ясно, – я не рекомендую собирать и употреблять в пищу свинушки.

Часть IV. Роль грибов в экосистеме

Глава 12. Опенок толстоногий: соревнование за звание самого крупного гриба в мире

Не поклонясь до земли, и грибка не подымешь.

Старинная русская поговорка

В апреле 1992 года на страницах газеты New York Times появился неожиданный заголовок: «Две короны для гриба площадью 12 гектаров: самый большой и древний организм в мире»[134]. История была основана на статье, опубликованной в тот день в журнале Nature, в которой обсуждались результаты четырехлетнего исследования. В ходе этого исследования три биолога изучили участок леса недалеко от Кристал-Фолс, штат Мичиган. Майрон Смит, Джеймс Андерсон (Университет Торонто) и Иоганн Брюн (Мичиганский технологический университет) заявили, что нашли гигантский гриб[135]. Вскоре мицелий этого экземпляра опенка толстоногого (Armillaria bulbosa) привлек внимание всего мира.

Несмотря на то что сначала ученые планировали подтвердить генетическое разнообразие грибов, растущих на выбранном участке леса, и определить способы различения отдельных колоний, они обнаружили, что все образцы опенка (Armillaria), собранные на участке размером 120 × 60 метров, относятся к одной и той же сети мицелия. Ученые расширили область выборки, но так и не обнаружили границы генетической особи, называемой генетой. Впоследствии они определили, что у данной генеты сеть мицелия охватывает площадь в 12 гектаров. На основании предварительной оценки – весьма скромной, как многие полагают, – скорости роста мицелия было установлено, что возраст гриба составляет от 1500 до 10 000 лет, что делает его самым древним живым организмом на Земле. Ученые измерили вес гриба, определив массу мицелия на отдельном участке земли, а затем экстраполировав полученный результат на всю обследованную территорию. Оказалось, что масса гриба составляет около 100 тонн, то есть приблизительно равна массе одного синего кита.

Биологи были совершенно не готовы к такому интересу со стороны средств массовой информации, однако после публикации результатов исследования к ним начали поступать звонки со всего мира. По словам миколога из Висконсина Тома Волка, один японский бизнесмен хотел стать спонсором выставки и взимать с людей плату за осмотр гигантского гриба, а представители компании CNN сообщили, что к месту находки направляется самолет, и попросили, чтобы один из ученых ожидал внизу для проведения аэрофотосъемки![136]

Увы, любой, кто решится взобраться на самый большой в мире гриб, увидит всего лишь… лес. Покрытый деревьями, кустарниками, травами и цветами, он выглядит точно так же, как любой другой лесной участок в этой местности. В сентябре или октябре после обильных дождей здесь можно найти много опят, которые растут поодиночке или группами, – зрелище далеко не столь впечатляющее, как синий кит. Посетители, ищущие острых ощущений от прогулки по