Печень в норме: программа очищения и восстановления печени при явных и скрытых заболеваниях - Кристин Киркпатрик Страница 36

6. Ешьте до тех пор, пока не уйдет чувство голода. Вопреки распространенному представлению цель приемов пищи не наполнить желудок (на самом деле это признак переедания), а почувствовать удовлетворение и приятное насыщение. В культуре острова Окинава, где люди доживают до 100 лет, эта концепция носит название hara hachi bu: ешьте, пока не наедитесь на 80 %. Если вы до сих пор не следовали этому правилу, то я рекомендую начать с замедления. Ешьте медленно и осознанно, тщательно жуйте пищу и обращайте внимание на сигналы, которые посылает вам тело. Таким методом вы почувствуете удовлетворение и насыщение, не рискуя съесть лишнего (вы не будете потреблять лишние калории, значит, считать их не придется).

7. Выбирайте продукты, в которых содержится менее шести ингредиентов. Эта стратегия убережет вас от рафинированной пищи, в которой содержатся добавки, консерванты, наполнители и другие искусственные ингредиенты. Если в составе продукта указаны названия ингредиентов, которые вы не можете произнести и не понимаете, что это такое, крепко задумайтесь над тем, стоит ли вам его покупать и помещать к себе в желудок. Как правило, продукты с коротким списком ингредиентов более цельные и питательные. Отдавайте предпочтение именно им!

8. Выбирайте экологически чистые продукты. Да, продукты с пометкой «органик» стоят дороже, но обычно не сильно, да и в любом случае они стоят своих денег. В конце концов, так вы окажете своему организму – и печени в частности – большую услугу, потому что перестанете наполнять организм пестицидами. Рабочая группа по вопросам окружающей среды США провела анализ на наличие в продуктах остатков пестицидов, поэтому проще всего избегать вредных продуктов, руководствуясь ее отчетами. В десятку злостных нарушителей благополучия входят яблоки, персики, нектарины, клубника, виноград, сельдерей, шпинат, сладкий болгарский перец, огурцы и помидоры черри. Эти продукты лучше покупать только экологически чистые. К самым чистым продуктам относятся авокадо, сладкая кукуруза, ананас, капуста, замороженный сладкий горошек, лук, спаржа, манго, папайя и киви. Так что если вам хочется сэкономить, то сойдут такие овощи и фрукты, выращенные обычным способом. (Более подробную информацию можно получить на сайте http://www.ewg.org).

Запрещенные продукты

Как вы уже знаете из главы 4, некоторые продукты обрушивают на печень сокрушительные удары, вызывая воспаление, провоцируя накопление жира и дальнейшие повреждения этого внутреннего органа, такие как фиброз (образование рубцов) и цирроз. Ниже перечислены пять продуктов, которые необходимо внести в черный список, если вы хотите сбросить лишний вес и поправить здоровье.

Сахар и сиропы. Сахар, мед, тростниковый сок, концентрат фруктового сока, сироп любого вида или все, что имеет похожие качества, добавляют в фасованные пищевые продукты, например, крекеры, приправы, газировку, соки, батончики мюсли и хлопья. Они резко и очень сильно повышают уровень сахара и инсулина в крови, что сразу же сказывается на печени. Самый страшный враг печени – это фруктоза (например, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и кристаллическая фруктоза), которая сразу же в печени превращается в жир, усиливает воспаление и приводит к поражению органа. Все это не касается натуральной фруктозы из фруктов, так как в них содержатся пищевые волокна, которые тормозят рост концентрации сахара и инсулина в крови.

Алкоголь в чрезмерных количествах. Ничего страшного, если позволять себе время от времени выпивать бокал красного вина. Но алкоголь в больших количествах создает для печени серьезный стресс. Большинство людей это понимают, однако порог того самого «злоупотребления» находится гораздо ниже, чем можно себе представить. «Чрезмерное употребление» означает более одной порции в день для женщин и более двух порций для мужчин. Если у вас уже есть диагноз «неалкогольная жировая болезнь печени» (НАЖБП) и лишний вес, то дополнительная нагрузка на печень в виде алкоголя может стать для нее непосильной.

Трансжиры. Трансжиры (во многих фасованных хлебобулочных изделиях, конфетах со сливками и жареных продуктах) еще ни разу не доказали какую бы то ни было ценность с точки зрения нутрициологии. Но самое страшное, как выяснили эксперты из Медицинского колледжа Университета Цинциннати, что потребление трансжиров приводит к развитию фиброза.

Переизбыток натрия. Если у человека повреждена печень, например из-за жировой болезни или гепатита, то потребление натрия в больших количествах способствует усугублению этих повреждений. Так как натрий в основном попадает в организм вместе с обработанными продуктами питания (например, консервированные супы, заправки для салата, соленые закуски, такие как чипсы и крендельки), поэтому стоит делать упор на цельные продукты (например, следовать диете из главы 9 или 10), чтобы отказаться от обработанной пищи и значительно снизить потребление натрия. Кажется, что начать есть меньше соли трудно, но если добавлять в еду больше специй и трав, то ее вкус станет богаче, и вы не ощутите нехватку соли.

Белые злаки. Если с зерна удалили всю клетчатку, то в нем не осталось никаких питательных веществ. Такие продукты вызывают в организме такую же реакцию, как простые сахара: сильно и быстро поднимается уровень сахара и инсулина в крови, что сразу же сказывается на печени, а затем наступает резкий спад – словом, катание на американских горках. Откажитесь от белого риса, хлеба и макаронных изделий.

9. Займитесь делом на кухне. Сделайте своим девизом эти слова: «Готовим дома чаще, ходим по ресторанам реже». Так вы сможете контролировать все ингредиенты, которые попадают к вам в организм, и контролировать размер порций. Когда вы питаетесь вне дома, то зачастую съедаете намного больше калорий, углеводов и жиров, чем следует, а такие перегрузки вредят печени, приводят к появлению лишних килограммов и ухудшают самочувствие. Планируйте питаться дома не менее шести раз в неделю. Если вы готовите еду самостоятельно, то она получается вкусной, а главное полезной для печени за счет трав и специй, таких как куркума (содержится в карри), корица и имбирь – все они входят в состав наших рецептов, к которым мы перейдем чуть позже. Опираясь на свой опыт, могу сказать, что пациентам легче следовать плану здорового питания, если блюда приправлены травами, кореньями и специями, которые им пришлись по вкусу. Я собрала несколько рекомендаций, которые помогут вам подружиться с приправами и добавлять их в блюда по нашим рецептам. Отдавайте предпочтение тем специям, которые вам больше всего нравятся, потому как все травы и пряности обладают полезными свойствами, значит, ошибиться в выборе просто невозможно!

10. Вода – ваш новый лучший друг. Пить больше воды – значит реже протягивать руку за газировками, соками и другими безалкогольными напитками, а это положительным образом скажется на вашем бюджете и количестве потребляемых калорий. Я