Печень в норме: программа очищения и восстановления печени при явных и скрытых заболеваниях - Кристин Киркпатрик Страница 35

В этом случае необходимо восполнять запас недостающего витамина, чтобы уберечь свою печень. В 2014 году ученые из Ирана провели эксперимент, в ходе которого пациентам с НАЖБП давали высокие дозы витамина D каждые две недели в течение четырех месяцев. Они обнаружили, что у испытуемых значительно снизилась концентрация соединения, связанного с вредоносной активностью свободных радикалов, а также уровень hs-CRP (маркер системного воспаления). А в исследовании, проведенном в Японии в 2013 году, показано, что введение пациентам с хроническим гепатитом С добавок витамина D3, мощного оптимизатора иммунного ответа организма, может улучшить реакцию на противовирусную терапию и другие методы лечения инфекции.

Добавки с пробиотиками. Исследования в области использования пробиотиков для лечения различных заболеваний печени дают смешанные результаты, но все же есть некоторые свидетельства, подтверждающие положительное влияние пробиотиков. Например, в исследовании, проведенном в Италии в 2005 году, показано, что лечение людей с НАЖБП или алкогольным циррозом печени пробиотиком VSL#3 привело к улучшению функциональных показателей печени и снижению уровня провоспалительных цитокинов. В исследовании, проведенном в Испании в 2011 году, в ходе которого люди с НАЖБП принимали препарат, содержащий пробиотики Lactobacillus bulgaricus и streptococcus thermophilus, каждый день в течение трех месяцев, показало, что уровни печеночных ферментов АЛТ, АСТ и ГГТ значительно снизились. В других исследованиях показано, что прием пробиотиков может предотвратить упадок функции мозга, который возникает в результате тяжелого заболевания печени (состояние, известное как печеночная энцефалопатия), в случае цирроза печени.

Добавки с пробиотиками бывают разных видов – некоторые из них требуется хранить в холодильнике, другие нет. Поэтому выберите для себя такую добавку, которая максимально согласуется с вашим образом жизни, и следуйте инструкции, указанной на упаковке. Нужно отдавать предпочтения препаратам с большим количеством штаммов полезных бактерий, но перед покупкой проконсультируйтесь с врачом и выберете то, что лучше всего подходит для лечения вашего заболевания. Потому что разные штаммы решают разные проблемы в организме. Если вы не готовы начинать пить добавки, то обратите внимание на молочные продукты с пробиотиками, содержащими живые и активные культуры, а также включите в рацион ферментированные продукты, такие как мисо, темпе, квашеная капуста и комбуча.

Глава 8

Осваиваем кухню заново (и возобновляем пищевые привычки)

На самом элементарном уровне пища служит источником жизнеобеспечения и насыщения, питания для клеток внутренних органов (в том числе печени) и энергии, необходимой для выживания. Но на этом ее функции не ограничиваются. Ведь еще это источник удовольствия, утешения, отвлечения, а также способ отметить радостные события, выразить любовь, показать людям, как сильно мы ими дорожим. Это своеобразная форма социальной валюты и культурной идентификации. Мы живем в обществе, центром которого является пища – еда и напитки сопровождают все мыслимые социальные события. Учитывая эти обстоятельства, нет ничего удивительного в том, что многим людям тяжело изменить свое питание и завести более здоровые привычки. В конце концов, никому не хочется чувствовать, что его лишают любимой еды или не дают в полной мере наслаждаться атмосферой праздника.

К счастью, вам не придется терпеть такие лишения. Вполне реально сидеть на диете и при этом есть любимые продукты, чтобы защитить печень, поддерживать здоровый вес и укрепить здоровье. На самом деле перейти на новую систему питания не так уж сложно, как кажется вначале, нужно только научиться планировать и просчитывать наперед. Планы питания в главе 9 и 10 полностью основаны на принципах, изложенных в главе 7, и ключевых особенностях средиземноморской диеты: вы будете питаться богатыми антиоксидантами фруктами и овощами, рыбой и другими продуктами с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, пробиотиками из ферментированной пищи и другими полезными продуктами. Блюда, которые мы предлагаем готовить, обладают сбалансированным вкусом и благотворно влияют на состояние здоровья.

Обе диеты специально разработаны для защиты печени, поэтому они потребуют от вас изменить свой стиль питания неожиданным образом. Например, нужно сделать следующее.

1. Полностью отказаться от продуктов белого цвета. Тофу, цветную капусту, репчатый лук, белую фасоль и сердцевины побегов пальмы можно оставить. Но вот от белого хлеба, макарон, риса и рисовых крекеров, белого картофеля и других продуктов с крахмалом и сахаром нужно отказаться, потому что они резко влияют на уровень инсулина и глюкозы в крови, запуская процесс пиков и спадов. Со временем это приводит к развитию инсулинорезистентности и разрушению печени. Важное примечание: макаронные изделия из бобовых, например из черной фасоли, красной чечевицы и эдамаме сегодня находятся на пике популярности, так как содержат много белка (около 20 г на порцию) и пищевых волокон (обычно более 10 г на порцию), но гораздо меньше углеводов по сравнению с обычной пастой. Поэтому они не наводят беспорядок с уровнем глюкозы в крови.

2. Завтрак – это не рекомендация, а обязательное требование. Я рекомендую начинать день с источников белка, например есть яйца и овощи несколько раз в неделю. Белок надолго сохранит чувство насыщения, а овощи зададут тон здорового питания на весь день (кроме того, за счет порции овощей на завтрак вы с легкостью покроете норму по растительным продуктам на день). В другие дни выберите на завтрак полезные цельные злаки или пробиотики, чтобы как следует зарядиться энергией. Кофе или зеленый чай дополнят ваш полезный завтрак!

3. Считайте трансжиры отравой. Потому что они на самом деле очень токсичны, портят кровеносные сосуды и разрушают печень. Заведите себе привычку читать состав на упаковке и не берите продукты, если встретятся слова «частично гидрированное масло». Кроме того, откажитесь от жареной во фритюре пищи, которую чаще всего готовят на гидрированном масле, – сюда относятся картошка-фри, сырные палочки и другие подобные закуски.

4. Прокачайте макронутриенты. Замените простые углеводы на сложные (например, это могут быть цельные злаки и овощи), жирные источники белка на постные (рыба, тофу, яйца, бобовые и птица без кожи), вредные жиры на полезные мононенасыщенные и полиненасыщенные (например, органическое оливковое масло холодного отжима, авокадо, орехи и семечки). В то время как полезные углеводы, белки и жиры сделают вашу печень счастливой, крахмалистые углеводы, насыщенный жирами белок, трансжиры и насыщенные жиры только раздосадуют ее (и, возможно, вызовут воспаление!).

5. Каждый день съедайте продукты пяти разных цветов. Разноцветные фрукты и овощи содержат огромное количество антиоксидантов и полезных для здоровья растительных соединений – фитохимикатов. Продукты различных оттенков (черника, апельсины, красные помидоры, желтый болгарский перец, шпинат, фиолетовые баклажаны и так далее) содержат разные фитохимикаты. Чем больше разноцветных продуктов присутствует в вашем рационе, тем лучше