Печень в норме: программа очищения и восстановления печени при явных и скрытых заболеваниях - Кристин Киркпатрик Страница 34

часто ругают за эстрогены, но если в рационе содержатся продукты из цельной сои (а не обработанной), то они приносят организму большую пользу, в том числе облегчают работу печени. Например, как утверждают ученые, биоактивные компоненты сои (а именно изофлавоноиды) необходимы для профилактики и лечения НАЖБП. Они оказывают модулирующее воздействие на процесс обмена веществ, изменяют экспрессию генов в печени, улучшая окисление жирных кислот в печени. В итоге соя сокращает жировые отложения в печени и снижает их аккумуляцию. Изофлавоноиды сои сокращают концентрацию факторов воспаления и повышают чувствительность к глюкозе. Лучшими источниками сои являются цельные пищевые продукты, такие как тофу, эдамаме, темпе и мисо, а не соевые чипсы или энергетические батончики, содержащие сою (в качестве ингредиента используется изолят соевого белка).

Специи. Специи, такие как куркума, порошок карри и перец чили (куркумин, активное вещество, содержащееся в куркуме, и капсаицин, соединение, содержащееся в перцах чили, которое придает им остроту, сами по себе специями не являются), имбирь и семена пажитника, помогают придать блюдам интересные вкусовые оттенки, а еще они укрепляют здоровье печени. В основном все дело в механизме антиоксидантной защиты, но некоторые приправы еще и способны снимать воспаление, изменять экспрессию генов и усиливать действие очистительных ферментов. Например, в июле 2014 года в журнале Gut появились результаты научного исследования и доказательства того, что куркумин не дает вирусам гепатита С проникать в клетки печени. А китайские ученые в 2013 году обнаружили, что куркумин препятствует росту раковых клеток печени в лабораторных условиях. Тем временем на Тайване в 2013 году удалось установить, что у мышей с алкогольной жировой болезнью печени (АЖБП) на фоне ежедневного приема эфирного масла имбиря улучшилось состояние печени, и разрушение этого органа прекратилось. В 2011 году японские исследователи доказали, что потребление семян пажитника ингибировало аккумуляцию жира в печени у крыс, которые питались кормом с большим количеством жира и сахара.

Зеленый чай. Популярные добавки с концентрированным экстрактом зеленого чая вызывают проблемы, потому что в больших количествах они становятся потенциальным катализатором острой печеночной недостаточности. Но вот пить зеленый чай в умеренных количествах безопасно и полезно для печени. По данным обзора медицинской литературы за 2008 год, опубликованного в журнале Liver International, умеренное потребление зеленого чая снижает риск развития болезней печени, в особенности онкологических. Вероятно, такую пользу приносят полифенолы зеленого чая, которые оберегают ДНК от повреждений и снижают концентрацию липидов в крови. Катехины зеленого чая способствуют успешному лечению вирусных гепатитов. Я рекомендую воздержаться от биологически активных добавок с экстрактом зеленого чая и пить только натуральное – горячий или холодный зеленый чай.

Витамин Е. Витамин Е – это антиоксидант, который защищает организм от повреждений свободными радикалами. Этот жирорастворимый витамин благотворно воздействует на печень, если присутствует в рационе в оптимальном количестве. Результаты исследований говорят о том, что витамин Е помогает снижать концентрацию печеночных ферментов, препятствует прогрессированию НАЖБП и блокирует распространение рубцовой ткани в печени. Этот витамин лучше получать из пищи, а не из пищевых добавок, поэтому запаситесь растительными маслами, орехами, семенами, цельными злаками и яйцами, поскольку в них содержится витамин Е. Необходимо сделать одно важное замечание: переизбыток этого жирорастворимого витамина может создать организму проблемы, особенно это касается людей с заболеваниями сердца и сосудов, а также тех, кто принимает антикоагулянты. Кроме того, согласно последнему обзору медицинской литературы, сегодня возросли показатели смертности при высоких дозах витамина Е (причем другие публикации не подтверждают эту ассоциацию). В 2001 году исследователи из Cleveland Clinic обнаружили, что 400 МЕ витамина Е в день значительно повышает риск развития рака простаты у здоровых мужчин. По этой причине лучше получать витамин Е вместе с пищей, а не в виде капсул или таблеток.

Холин. Незаменимый витамин группы В, необходим организму для нормальной работы всех физиологических процессов, в том числе тех, которые протекают в печени. Холин играет важную роль в метаболизме ЛПОНП (липопротеины очень низкой плотности, это форма, в которой триглицериды секретируются печенью). Когда в организме запасено недостаточно холина, в печени скапливается жир, который подрывает нормальную работу митохондрий и тормозит окисление жирных кислот, попутно изменяя композицию бактерий в кишечнике неблагоприятным образом. Иными словами, не происходит ничего хорошего! Более того, результаты нескольких исследований доказывают, что дефицит холина создает подходящую атмосферу для развития НАЖБП и рака печени, а высокий уровень холина препятствует развитию этих заболеваний. Холин содержится в яйцах, моллюсках, птице, арахисе, зародышах пшеницы и цельных соевых продуктах.

Все эти полезные для печени соединения, о которых вы узнали выше, служат в качестве профилактики НАЖБП и способствуют излечиванию этого заболевания. Но это далеко не все их полезных свойства. Если включить в свой рацион определенные продукты, можно запустить цепную реакцию положительных эффектов, а именно: сбросить лишний вес, защитить себя от развития диабета второго типа, снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов, а также оградить себя от массы других заболеваний. Другими словами, если придерживаться диеты, состоящей из цельных злаков, овощей, фруктов, бобовых, орехов и полезных масел (например, оливкового) в сочетании с небольшими порциями рыбы и морепродуктов, молочных продуктов и редкими порциями красного мяса, то вы дадите всему организму и печени как раз все, что нужно для оптимальной работы. Так вы будете получать полезные фитохимикаты, противовоспалительные омега-3 жирные кислоты, пробиотики для защиты кишечника и другие соединения, которые улучшают самочувствие и повышают продуктивность.

В следующей главе мы рассмотрим стратегии оздоровления своего рациона. В третьей части книги вас ждут две диеты, разработанные для защиты здоровья печени, полностью основанные на принципах комплексной защиты организма. В зависимости от ваших целей – например, вы хотите похудеть или сохранить нынешний вес – выберите ту диету, которая лучше всего подходит для их достижения. В любом случае, если добросовестно следовать плану питания и питаться исключительно вкусными и полезными блюдами, вы наполните организм энергией самого высокого качества, оградите печень от любых опасностей и порадуете свои вкусовые рецепторы.

Биологически активные добавки к пище для защиты печени

В целом я не большой любитель биологически активных добавок, и все причины такого отношения к ним я уже описала выше. Но все же не могу не упомянуть две добавки, которые стоит начать принимать ради здоровья печени.

Витамин D. В Соединенных Штатах Америки дефицит витамина D встречается очень часто – всего от него страдает 42 % населения, причем из них подавляющее большинство составляют афроамериканцы и латиноамериканцы. Помимо того, что дефицит витамина D связан с целым рядом проблем со здоровьем (таких как болезни сердца, диабет, рассеянный склероз, депрессия и некоторые формы рака), дефицит витамина D