Сладкое разочарование - Ольга Гавровская Страница 11

Маша нашла забавный вариант для декора мужского торта: некоторые кондитеры втыкают на верхушку торта мини-бутылку конька, а область вокруг нее украшают какими-нибудь съедобными элементами. И девушка решила поискать кондитера, который согласится сделать такой декор. Многие популярные новосибирские кондитеры отвечали ей, что этот декор будет стоить 1500 рублей, а сама основа торта не менее 2000 рублей. Тогда Маша решила поискать менее популярные аккаунты и наткнулась на профиль «VIKA-DESSERTS». В нем представлено не очень много работ, но цены этого кондитера выглядят более бюджетно. Девушка написала Вике и выяснила, что готовый торт с таким декором, как она хочет, будет стоить 2100 рублей. Этот вариант устраивает. Но Вика предупредила заказчицу, что цена такая низкая, потому что она только начинающий кондитер, в дальнейшем цены станут повыше. «Без проблем», – ответила Маша.

Когда девушки выбирали дату, к которой готовить торт, и способ его передачи, между ними состоялась такая переписка:

– День рождения у моего брата будет во вторник, второго марта. Я могу после уроков забрать торт где-то у вас, – писала Маша.

– Я буду в этот день на учебе, так что можете подойти ко мне, я учусь в Президентской академии. Закончу в три часа дня.

– О, мой брат тоже там учится! Может, тогда устроить ему сюрприз, и вы передадите ему торт прям там?

– Думаю, можем попробовать. На каком он факультете и как его зовут?

– Его зовут Рома, он на экономике, 4 курс. Давайте отправлю вам его номер. И ему скажу, что его будет ждать сюрприз. Кстати, а вы не против общаться на «ты»? Просто, мне кажется, что с вами можно говорить как с подругой, поэтому меня выбивает общение на «вы», – и здесь Маша добавила несколько милых смайликов.

– Да, конечно! Мне тоже кажется, что у нас так легко пошло общение, что уже лучше перейти на «ты». Давай тогда, буду ждать его номер и сигнала от тебя, когда ты ему сообщишь о сюрпризе. И желательно сегодня внести предоплату за торт, 50%.

– Супер! Очень рада, что нашла твой профиль и решила заказать торт именно у тебя!

И так, операция «торт для Ромы» началась.

***

Вика рассчитала, что ей будет удобно испечь бисквиты для торта в воскресенье вечером, а также сделать заготовку орехового ганаша для начинки в этот же день. Поэтому сегодня, в воскресенье двадцать восьмого февраля, Вика сделала все домашние задания и отправилась в город за ингредиентами для будущего торта. Девушка справилась за два часа, а когда вернулась, решила сразу приняться за дело. Она достала яйца для бисквита заранее, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры и хорошо взбились. Потом Вика разогрела обед и быстро его съела, разговаривая с членами своей семьи, которые иногда заходили на кухню и интересовались тем, как девушка будет готовить заказ. После обеда девушка принялась готовить бисквит. Ей доставляет особое удовольствие смотреть на яйца во время взбивания: миксер постепенно увеличивает яично-сахарную массу в объеме, придавая ей воздушную и эластичную текстуру. После интенсивного взбивания девушка добавляет смесь муки и какао в массу, перемешивая ее теперь уже лопаткой, чтобы сохранить нужную текстуру теста.

Когда Вика поставила бисквит в духовку, она помыла посуду, прибрала рабочую зону и присела отдохнуть. Младшая сестра Лера подошла к выпекающемуся бисквиту и с интересом разглядывала его сквозь стекло духовки.

– А можно будет потом попробовать? – спросила Лера.

– Ну если только маленький кусочек бисквита, обрезки какие-нибудь. И крем еще может остаться, я его немного с запасом делаю.

– А почему так?

– Что именно почему?

– Ну нормальный торт попробовать почему нельзя?

– Так я его не для нас готовлю, а на заказ. Я не могу отрезать от готового торта кусок и потом его отдать заказчику.

– А как ты тогда поймешь, что торт получился? Вдруг, будет невкусно?

– А я знаю, что будет вкусно. Я же не первый раз готовлю по этому рецепту. И я с любым тортом так, который готовила на все наши праздники. Я еще не знала, каким он получится, я могла пробовать только его составляющие по отдельности во время готовки. И это давало мне понять, что все идет как надо. Если отдельно бисквит – вкусный, отдельно крем – вкусный, то значит, что готовый торт будет еще вкуснее, потому что крем пропитает бисквит, сделает его еще более нежным. Будет очень сбалансированный вкус. Для меня эта взаимосвязь логична, я умею формировать общее восприятие вкуса торта, опираясь на эти мелочи.

– Вот это да, да ты профессионал прям!

– Думаю, что скоро им буду, – с нежной улыбкой ответила Вика.

На следующий день, вернувшись после учебы, Вика продолжила работу над тортом. Она сделала замес кремчиза с вареной сгущенкой, а потом разрезала бисквит на три коржа и собрала торт. Пока все слои «схватывались» друг с другом, девушка сделала домашние задания по предметам, а потом снова вернулась к кондитерскому творчеству.

После стабилизации торта в холодильнике можно приступать к его выравниванию. Для этого Вика приготовила отдельный кремчиз с добавлением какао-порошка, чтобы получить нежный оттенок коричневого. Декор девушка завершила той самой миниатюрной бутылкой коньяка, которую закрепила на шоколадную глазурь. Вокруг бутылки Вика расположила конфеты в ореховой обсыпке и порубленный миндаль. «Надеюсь, это будет хорошо держаться», – подумала девушка, любуясь готовым изделием.

Утром второго марта Вика взяла торт с собой на учебу. Также она связалась с Машей, и та сообщила ей, что Рома в курсе, что его будет ждать сладкий сюрприз где-то в академии. Теперь Вике нужно было написать ему. Она сделала это на первой паре, и они договорились, что пересекутся в коридоре возле буфета после этой пары. Вика пришла вместе с Лизой и Кирой к обозначенному месту, а Рома подошел с Максом и Дэном. Кира сразу узнала Рому и не растерялась: поздравила с днем рождения и обняла.

– А, так это совместный сюрприз? – спросил Рома у Киры с улыбкой, на мгновение задержав руку у нее на талии.

– Да нет, я вообще не знала, у кого день рождения. Ну, в смысле, я знала имя, но вообще не подумала, что это можешь оказаться ты.

– Да, твоя сестра заказала у меня торт, и так совпало, что мы учимся в одном месте, поэтому решили передать торт так, –