Мать и дитя - Эмил Кэпрару Страница 91

персики, вишни) или же овощи (морковь, помидоры). Предпочитают, чтобы фруктовые соки приготовлялись непосредственно перед кормлением так как при их хранении количество витамина С, содержащегося в соках, снижается (вследствие окисления). Фруктовые соки даются без всякого согревания и без добавления горячей воды, так как тепло разрушает витамин С. Если фруктовый сок не дается сразу после его приготовления, его надо хранить в холодильнике, но не больше 24 часов. Фруктовый сок можно давать ребенку только при одном или при двух кормлениях: перед вторым и четвертым кормлением.

559. Витамин Д не содержится ни в одном пищевом продукте, а только в печени трески. Долгое время детские врачи уверяли, что если грудного ребенка держать на солнце, исчезает необходимость давать ему витамин Д. Нужно сказать, что никто не знает достоверно, сколько следует держать трудного ребенка на солнце для того, чтобы покрыть всю необходимость его в витамине Д. Согласно некоторым исследователям, солнечные лучи, вызывающие «загар» кожных покровов ребенка, якобы достаточны для того, чтобы восполнить его нужды в витамине Д. Следует все же сказать, что никто не может, основываться только на солнечных лучах, если атмосфера содержит большое количество пыли, дыма или же густого тумана. Следовательно, ребенку в течение первого года жизни следует непрерывно — и в достаточной дозе — вводить витамин Д в форме, которую укажет лечащий врач. В противном случае у ребенка может появиться рахит в течение первых же месяцев жизни (в периоде максимального роста); надо сказать, что особенно тяжелые формы рахита появляются у недоношенных детей, у близнецов и у детей родившихся с малым весом тела, которые затем быстро росли.

560. Введение овощей в пишу. Если грудной ребенок получает и хорошо переваривает фруктовые пюре (фруктовый сок + тертая яблочная мякоть; фруктовый сок + тертое яблоко + апельсиновый сок, смешанный с печеньем), в его меню следует добавлять суп из овощей. Детям, у которых отмечается тенденция к запорам или к ожирению, суп из овощей следует добавлять в меню очень рано. При приготовлении этого супа исходят из овощного отвара, полученного кипячением различных овощей в течение 1 1/2–2 часов. Вначале кипятят только морковь, которая хорошо переносится любым грудным ребенком так как содержит пектины (средства против поносов), а также многие минеральные соли и витамины, и весьма небольшое количество разных кореньев — петрушка, сельдерей. Для приготовления супа следует пользоваться только свежими, хорошего качества овощами.

Отбирают 4–5 штук моркови средней величины, 1–2 корня петрушки, обмывают и хорошо очищают; добавляют 1 л воды для того, чтобы сохранить жидкость, которая испаряется во время кипячения; кипячение продолжается до тех пор, пока овощи легко растираются. Если вода сильно испарилась, ее следует добавлять для того, чтобы избежать полного высыхания. После этого через частое сито протирают только морковь: в 150 мл жидкости (процеженной) добавляют вначале только 2 ложечки протертой моркови; все это вновь кипятится 5–10 минут. Некоторые лети предпочитают несколько подслащенный суп из овощей, а для того, чтобы уплотнить его, некоторые врачи рекомендуют добавлять до вторичного кипячения 2 ложечки молочного порошка.

Спустя 2–3 недели, если ребенок не растет, более плотный суп, содержащий морковь, протертую через сито, обогащается добавлением 5–10 г масла до вторичного кипячения, либо поджаренную муку на 5–10 г масла (1 ложечку муки или манной крупы).

Позже ребенку добавляют в суп и другие овощи: картофель, кабачки, помидоры, лук, зеленый горошек, зеленую петрушку или салат, кольраби. После кипячения морковь, картофель, кабачки протирают через сито, все вновь погружается в суп и кипятится в течение 5 минут. Ребенку в возрасте 4–5 месяцев рекомендуется преобладание моркови, а после этого возраста, если он переносит и хорошо ест пюре — можно рекомендовать вареный картофель или картофельное пюре, а для повышения калорийной ценности и улучшения вкуса, в этот суп добавляют молочную пенку, молоко, масло.

Следует поступать как и при введении фруктов: вначале овощи даются перед обедом. Для лучшего успеха необходимо терпение и достаточное уменье со стороны матери.

Увеличивают количество до покрытия всего кормления, состоящего из 150–200 г овощей (2 части моркови + 1 часть картофеля или манки + 5–10 г масла).

Только после того, как ребенок привык есть овощной суп из тертой моркови. можно переходить к другому виду овощей: шпинат, картофель, кольраби, цветная капуста. Зеленый горох и зеленая фасоль вызывают вспучивание и поэтому даются детям позже.

Некоторые дети отказываются от овощного супа и многие матери хотят совершенно отказаться от этого блюда, которое дети принимают с таким трудом. Все же следует повторять эти попытки для того, чтобы ребенок приучился к овощам, в которых нуждается организм. В этих случаях обычно отказываются от овощных блюд в течение 6–7 дней и опять начинают с морковного пюре, подслащенного небольшими порциями сахара. Многие дети лучше едят морковное пюре, если его разводят в жидкости — 1 часть морковного пюре + 1 часть воды или чая, и дают его через соску с большим отверстием. Некоторые дети предпочитают пюре, если оно смешано с манной кашей.

Позже, если ребенок уже привык также и к другим овощам, их можно смешивать с супом — картофель, морковь, кабачки, зеленый горошек, помидоры, кольраби, петрушка, сельдерей, зелень и т. д. Не следует насильно заставлять ребенка есть смесь из овощей, которые ему не нравятся.

561. Овощные консервы. В последнее время и у нас появились овощные консервы в форме порошков, зачастую смешанные с фруктовыми порошками (яблоки, бананы, персики) и/или с мукой из зерновых — пшеничной, ячменной, рисовой которые обычно добавляют в молоко и уже вместе кипятят (в течение нескольких минут). Более часто имеются в продаже овощные пюре в банках, приготовленные специально для грудных детей; их приготовление очень удобно: слегка подогревается перед применением (банка открывается и ставится в кастрюльку с горячей водой). Вообще грудным детям всегда дается подогретая пища. Нужды грудных детей в пище весьма разнообразны: некоторым следует давать по 150 г — содержимое всей банки, а другие насыщаются половиной банки. Иногда количество консервов варьируют ежедневно. Следует сказать, что каждый ребенок имеет свои предпочтения: одни едят овощи с аппетитом, другие же без всякого удовольствия, а третьи отказываются категорически. Если постоянно иметь в виду вкусы ребенка, он может превратиться в очень требовательного, а если его заставлять кушать то, что ему не нравится — он может кончить тем, что будет от всего отказываться. Врачи указывают, что следует начинать с овощного порошка, смешанного с мучнистыми препаратами, а потом переходить к пюре, из которых лучше всего переносятся яблочные, морковные или пюре из бананов. Если что-либо остается в