Туристический сувенир: от идеи до туриста - Геннадий Шаталов Страница 35

• экспертное подтверждение заслуг мастера или компании;

• укрепление позиций мастера или компании на рынке;

• расширение деловых и профессиональных контактов;

• повышение известности и узнаваемости бренда мастера или компании;

• повышение собственной значимости, появление дополнительной мотивации к развитию;

• повышение профессионального и образовательного уровня;

• получение обратной связи, комментариев и оценок от представителей профессионального экспертного сообщества.

ИСТОРИЯ ИЗ ПРАКТИКИ

Участие в конкурсе «Туристический сувенир» натолкнуло меня на идею создания отдельной категории своей продукции – туристического сувенира. До этого я даже не думал о подобном, ведь Тюмень не самый туристический город. После участия в конкурсе, общения с экспертами и мастерами из других регионов я подумал: «Какое уникальное изделие мы можем предложить посетителям нашего региона, чтобы оно само “рассказало” о том, что привезено из Тюмени?» В итоге идеи, навеянные номинациями конкурса «Туристический сувенир», воплотились в обустройстве, дизайне и зонировании территории Галереи сувениров «Легенды Сибири».

Михаил Михайлов, основатель компании «Легенды Сибири», Галереи сувениров «Легенды Сибири», обладатель Гран-при Всероссийского конкурса «Туристический сувенир», Тюмень

Работа с лидерами мнений

Компании, работающие в самых разных областях и направлениях экономической деятельности, давно используют такой инструмент продвижения, как работа с лидерами мнений.

Лидеры мнений есть практически в любой сфере бизнеса, в том числе в сувенирной индустрии.

Многие лидеры мнений ведут активную деятельность в Интернете и социальных сетях, а также являются участниками отраслевых мероприятий.

Привлечение лидеров мнений позволит:

• увеличить присутствие мастера (компании) и его изделий в информационном поле;

• привлечь интерес к мастеру (компании) и его изделиям со стороны потенциальных заказчиков, деловых партнеров, СМИ и потенциальных потребителей (туристов);

• укрепить позиции мастера (компании) на рынке сувенирной продукции, укрепить положительный имидж в среде профессиональных создателей сувенирной продукции;

• увеличить известность и популярность бренда мастера (компании) и его туристических сувениров.

Работа со средствами массовой информации

Взаимодействие с региональными (муниципальными) или отраслевыми средствами массовой информации лучше выстраивать на партнерских отношениях, ключевым предметом которых стоит сделать совместный проект, например «Туристические сувениры региона».

Рекомендации по созданию туристических сувениров

Гастрономические сувениры. Законодательные требования к документации на продукцию

Краткий обзор подготовлен Ксенией Радченко, генеральным директором ООО «Компания “Бон Аппетит”»

Консультационная поддержка – Дмитрий Невзоров, руководитель отдела сертификации компании ООО «Атлант»

ЧТО ТАКОЕ ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ СУВЕНИР

Гастрономический сувенир (варенье, пастила, шоколад, леденцы, мед, квас, кефир и любой другой пищевой продукт или напиток) является в первую очередь пищевой продукцией.

Позиционирование товара как сувенира влияет лишь на маркетинговую стратегию продаж продукта (изделия), его оформление и рецептуру.

Законодательные требования к производству и реализации этого товара такие же, как к любой другой пищевой продукции.

КТО МОЖЕТ ПРОИЗВОДИТЬ ПИЩЕВУЮ ПРОДУКЦИЮ

Пищевую продукцию, реализуемую физическими и юридическими лицами, могут выпускать только юридические лица и индивидуальные предприниматели.

Бабушки, варящие прекрасное домашнее варенье по старинным рецептам, семейные кондитеры, выпекающие вкуснейшие пряники и вручную раскрашивающие их на своей кухне, а затем продающие туристам, без образования юридического лица находятся вне законодательного поля.

ГДЕ МОЖНО ПРОИЗВОДИТЬ ПИЩЕВУЮ ПРОДУКЦИЮ

Производить пищевую продукцию разрешено только на специализированном промышленном производственном предприятии или на предприятии общественного питания, имеющем необходимую документацию и соответствующем требованиям законодательства.

Если коротко, то с точки зрения санитарных требований безопасности предприятие должно состоять на учете в местном Роспотребнадзоре, деятельность предприятия должна осуществляться согласно программе производственного контроля, на предприятии должны быть внедрены принципы ХАССП и получен сертификат менеджмента ИСО 22000-2007 (ХАССП) (требование от 1 июля 2013 года).

КАКИЕ ДОКУМЕНТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ У ПРОДУКТА

Нормативные документы:

• технические условия;

• технологические инструкции.

Нормативная документация на продукцию, производимую предприятием, – технические условия (ТУ), технологические инструкции (ТИ).

Для производства пищевой продукции с целью реализации и получения декларации соответствия необходимы нормативно-технические документы, по которым производится продукция. Ими могут быть ГОСТ или технические условия. Если продукция не подпадает ни под один из ГОСТов, необходимо разработать ТУ.

Технические условия – нормативный документ, который определяет требования к производимой продукции, а также способы проверки соответствия таким нормам. Производитель закладывает в ТУ основные потребительские характеристики выпускаемого товара, требования к его безопасности, особенности маркировки, применяемые методы контроля качества.

ТУ – внутренний документ, который должен быть составлен в соответствии с ГОСТ Р 51740-2016 «Технические условия на пищевую продукцию. Общие требования к разработке и оформлению».

Для закрепления на официальном уровне ТУ на вашу продукцию можно добровольно зарегистрировать во ФГУП «Стандартинформ» с присвоением каталожного номера продукции.

Технологические инструкции – внутренний нормативный документ, который устанавливает требования к рецептуре и технологическому процессу. В ТИ прописаны требования к хранению продукции, ее транспортировке, срокам годности и др.

КАКИЕ ДОКУМЕНТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ПОЛУЧЕНЫ НА САМ ПРОДУКТ

Разрешительные документы:

• протокол испытаний;

• декларация соответствия.

Вся пищевая продукция подпадает под обязательную сертификацию в соответствии с техническим регламентом Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 034, ТР ТС 033, ТР ТС 044) и подлежит декларированию и получению декларации соответствия (ДС). Для получения ДС необходимо провести исследования продукции и получить протокол испытания, который послужит основанием для регистрации.

Заявителем может выступать только организация, зарегистрированная на территории ЕАЭС в качестве юридического лица или индивидуального предпринимателя.

Уточнить, что относится к пищевым продуктам, можно в статье «Определения» регламента (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции».

Протокол испытания фиксирует результаты испытаний продукции и подтверждает ее безопасность в соответствии с требованиями нормативных документов – ТУ, ГОСТов и ТР ТС 021/2011. Он выдается аккредитованными лабораториями (аккредитация должна соответствовать исследуемым видам продукции и быть выданной Федеральной службой по аккредитации или Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)). Протокол должен храниться на производстве в течение 15 лет.

Декларация соответствия – подтверждение того, что производимые и реализуемые товары соответствуют всем законодательно установленным требованиям и могут законно реализовываться.

Без ДС ни одна торговая точка не имеет права брать на реализацию вашу продукцию.

Форма ДС утверждена решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 25 декабря 2012 года № 293 «О единых формах сертификата соответствия и декларации о соответствии техническим регламентам Таможенного союза и правилах их оформления». Также регламентирующим документом является Положение о регистрации деклараций о соответствии продукции требованиям технических регламентов Таможенного союза, утвержденное решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 9 апреля 2013 года № 76.

Срок действия ДС на продукты питания определяется заявителем, но может быть ограничен условиями технических регламентов на конкретную продукцию. В ТР