Энциклопедия блюд в аэрогриле. Рецепты и рекомендации - Коллектив авторов -- Кулинария Страница 5

• Соль, перец – по вкусу

• Горячая вода – 1,5 л

Приготовление

Овощи тщательно промыть.

Морковь очистить, натереть на терке.

Лук очистить, мелко нарезать.

Картофель очистить, нарезать кубиками.

Овощи сложить в чашу аэрогриля, залить кипятком, добавить лавровый лист, специи.

Чашу поставить в аэрогриль на 25–30 минут при температуре 260 градусов и средней скорости вентиляции.

Яйцо взбить в мисочке и постепенно, помешивая, влить в готовый суп.

Выдержать суп еще 5–7 минут при температуре 260 градусов и средней скорости вентиляции.

Перед подачей в суп положить кусочек сливочного масла.

Осетровый суп

Ингредиенты

• Голова осетровая – 400 г

• Рыба морская – 300 г

• Морковь – 1 шт.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Корень петрушки – 100 г

• Огурцы соленые – 2 шт.

• Масло растительное – 2–3 ст. л.

• Лавровый лист – 1 шт.

• Соль, перец, свежая зелень – по вкусу

• Вода – 1,5 л

Приготовление

Морскую рыбу и осетровые головы промыть, удалить чешую, жабры и глаза, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения на сильном огне. Затем огонь убавить, пену снять и варить на медленном огне до полной готовности, за несколько минут до окончания приготовления бульон посолить.

Сваренную рыбу и головы вынуть, мясо отделить от костей и нарезать кусочками, а бульон процедить.

Овощи тщательно промыть. Лук, корень петрушки очистить, мелко нарезать.

Морковь очистить, натереть на терке.

Лук, морковь, корень петрушки обжарить в растительном масле до полуготовности, переложить в глубокую жаропрочную емкость.

Соленые огурцы очистить от кожицы, мелко нарезать, добавить к овощам.

Продукты залить горячим процеженным бульоном, добавить кусочки рыбы, мелко рубленную зелень и специи.

Емкость накрыть крышкой, поставить на нижнюю решетку аэрогриля и готовить 15 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.

Прибалтийский суп со свининой

Ингредиенты

• Свинина – 500 г

• Картофель – 3 шт.

• Морковь – 2 шт.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Сыворотка молочная – 0,5 л

• Сало свиное топленое – 2 ст. л.

• Лавровый лист – 1 шт.

• Соль, перец – по вкусу

• Вода – 1 л

Приготовление

Кусок свинины отварить обычным способом в 1 л воды почти до готовности. Мясо вынуть, бульон процедить.

Овощи тщательно промыть.

Лук очистить, мелко нарезать, переложить в сковороду.

Морковь очистить, натереть на терке, переложить к луку, добавить сало, овощи обжарить.

Картофель очистить, нарезать кубиками.

Отварную свинину нарезать порционными кусочками, переложить в емкость для аэрогриля, залить горячим бульоном, равномерно добавить горячую сыворотку, картофель, обжаренные овощи, специи.

Емкость накрыть крышкой, поставить в аэрогриль, готовить 25 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.

Рассольник рыбный

Ингредиенты

• Филе рыбы – 500 г

• Картофель – 3 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Огурцы соленые – 2 шт.

• Масло растительное – 3 ст. л.

• Томатная паста – 2 ст. л.

• Лимон – 3 ломтика

• Лавровый лист – 1 шт.

• Соль, перец, свежая зелень – по вкусу

• Горячая вода – 1,5 л

Приготовление

Рыбу нарезать порционными кусочками.

Овощи тщательно промыть. Лук и морковь очистить, нашинковать соломкой и обжарить в растительном масле

Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать маленькими кусочками и слегка припустить под крышкой.

Картофель очистить, нарезать маленькими кубиками.

В жаропрочную глубокую емкость уложить равномерно рыбу и подготовленные овощи, добавить томатную пасту, залить горячей водой.

Накрыть крышкой, поставить на нижнюю решетку аэрогриля и готовить 30–35 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.

За 5–7 минут до окончания приготовления положить в рассольник лавровый лист и специи. Подавать суп со свежей рубленой зеленью и ломтиками лимона.

Рассольник со свининой

Ингредиенты

• Свинина – 500 г

• Морковь – 1 шт.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Огурцы соленые – 2 шт.

• Рассол огуречный – 2 стакана

• Рис – ½ стакана

• Корень сельдерея – 70 г

• Масло сливочное – 3 ст. л.

• Лавровый лист – 1 шт.

• Соль, перец, свежая зелень – по вкусу

• Горячая вода – 1 л

Приготовление

Рис перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 1–2 часа.

Овощи тщательно промыть.

Морковь, лук, корень сельдерея очистить, мелко нашинковать, обжарить в масле.

Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, положить в сковороду, добавить немного рассола и потушить под крышкой до мягкости.

Свинину нарезать кусочками, выложить в емкость для аэрогриля, добавить подготовленные овощи и рис, влить горячую воду и горячий огуречный рассол.

Накрыть крышкой, поставить в аэрогриль и готовить 45–55 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.

За 5–7 минут до окончания приготовления добавить лавровый лист и специи.

После завершения программы блюдо выдержать в аэрогриле еще 10–15 минут.

Рыбная похлебка по-Уральски

Ингредиенты

• Филе окуня – 400 г

• Картофель – 3 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Грибы сушеные – 50 г

• Сало свиное топленое – 2 ст. л.

• Лавровый лист – 1 шт.

• Соль, перец, свежая зелень – по вкусу

• Горячая вода – 1,5 л

Приготовление

Грибы тщательно промыть и замочить в 1,5 л теплой воды на 3–4 часа. Воду не сливать.

Овощи тщательно промыть.

Лук очистить, мелко нарезать, переложить в сковороду.

Морковь очистить, натереть на терке, переложить к луку, добавить сало, овощи обжарить.

Картофель очистить, нарезать кубиками.

Рыбное филе нарезать кусочками.

Вымоченные грибы нарезать кусочками и выложить в чашу аэрогриля, добавить картофель, обжаренные овощи, рыбу и залить горячей водой, в которой вымачивались грибы.

Чашу накрыть и поставить в аэрогриль. Готовить 35–40 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.

Зелень мелко порубить, добавить в суп за 15 минут до готовности.

Рыбный суп со свеклой

Ингредиенты

• Филе окуня – 400 г

• Морковь – 1 шт.

• Лук репчатый – 2 шт.

• Свекла – 1 шт.

• Корень петрушки – 1 шт.

• Масло сливочное – 2 ст. л.

• Уксус столовый – 1 ст. л.

• Лавровый лист – 1 шт.

• Соль, перец – по вкусу

• Горячая вода – 1,3 л

Приготовление

Филе рыбы нарезать маленькими кусочками.

Овощи тщательно промыть.

Свеклу, корень петрушки и морковь очистить и натереть на крупной терке.

Лук очистить, мелко нарезать.

Морковь с петрушкой и луком обжарить в сливочном масле.

Свеклу потушить под крышкой с небольшим количеством воды и столовой ложкой уксуса.

В чашу аэрогриля положить рыбу и подготовленные овощи, залить горячей водой, добавить лавровый