Анастасия Кривцова - Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы! Страница 19

Выложите грибную массу на хлеб, посыпьте сыром и запекайте 10 мин в духовке при температуре 180 °C.

Горячие бутерброды «Бакинские»

• 800 г пшеничного хлеба

• 100 г твердого сыра

• 100 мл растительного масла

• 2 баклажана

• 4 зубчика чеснока

• зелень базилика

• соль

Хлеб нарежьте ломтиками толщиной 2–3 см. Баклажаны залейте кипятком на 15 мин, слейте воду, нарежьте тонкими кружочками, посолите и обжарьте на растительном масле по 2–3 мин с каждой стороны. Чеснок мелко порубите, сыр натрите на мелкой терке.

Выложите на ломтики хлеба чеснок и кружки баклажанов, посыпьте сыром и запекайте 5 мин в духовке при температуре 180 °C.

Перед подачей на стол украсьте бутерброды зеленью базилика.

Горячие бутерброды «Караван»

• 600 г пшеничного хлеба

• по 200 г говяжьей вырезки, твердого сыра

• 150 г сливочного масла

• 1 головка репчатого лука

• 100 мл растительного масла

• черный молотый перец

• соль

Хлеб нарежьте ломтиками толщиной 1,5–2 см, сыр натрите на мелкой терке. Говяжью вырезку нарежьте тонкими пластинами, слегка отбейте, посолите, поперчите и обжаривайте на растительном масле в течение 10–15 мин. Лук нарежьте тонкими кольцами и также обжарьте на растительном масле.

Выложите мясо на хлеб, посыпьте обжаренным луком и сыром и запекайте 10 мин в духовке при температуре 180 °C.

Горячие бутерброды «Петропавловские»

• 600 г пшеничного хлеба

• 200 г ветчины

• 150 г кальмаров

• 100 г майонеза

• 2 маринованных огурца

• черный молотый перец

• соль

Кальмаров отваривайте в подсоленной воде в течение 5 мин, охладите и нарежьте соломкой вместе с огурцами и ветчиной. Хлеб нарежете тонкими ломтиками.

Соедините отварных кальмаров, ветчину и огурцы, посолите, поперчите, добавьте майонез и тщательно перемешайте. Выложите полученную массу на хлеб и запекайте 5 мин в духовке при температуре 180 °C.

Горячие бутерброды «Эгейское море»

• 800 г пшеничного хлеба

• 200 г очищенных креветок

• по 100 г твердого сыра, майонеза

• 1 яйцо

• зелень укропа

• соль

Хлеб нарежьте тонкими ломтиками. Яйцо сварите вкрутую, охладите, очистите и измельчите. Креветок отварите в подсоленной воде 5 мин, слейте. Сыр натрите на терке, зелень мелко порубите.

Соедините яйца и креветок, заправьте майонезом и тщательно перемешайте. Смажьте полученной смесью ломтики хлеба, посыпьте измельченным укропом и сыром и запекайте 5 мин в духовке при температуре 180 °C.

Горячие бутерброды «Олимп»

• 500 г пшеничного хлеба

• 300 г твердого сыра

• 100 мл острого кетчупа

• зелень укропа, петрушки

Хлеб нарежьте тонкими ломтиками и обильно смажьте кетчупом. Сыр натрите на мелкой терке. Посыпьте смазанные кетчупом ломтики хлеба тертым сыром и запекайте 5 мин в духовке при температуре 180 °C. При подаче на стол украсьте бутерброды измельченной зеленью укропа и петрушки.

Горячие бутерброды «Аленушка»

• 800 г французского багета

• 300 г консервированной печени трески

• 150 г майонеза

• 100 г твердого сыра

• 50 г сливочного масла

• 1 яйцо

• 2 зубчика чеснока

Багет нарежьте ломтиками и обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки. Яйцо сварите вкрутую, охладите, очистите и мелко порубите. Печень трески разомните вилкой. Сыр натрите на мелкой терке.

Соедините измельченное яйцо и печень трески, заправьте майонезом и тщательно перемешайте. Смажьте полученной массой ломтики багета, посыпьте сыром и запекайте 5 мин в духовке при температуре 180 °C.

Перед подачей на стол посыпьте бутерброды рубленым чесноком.

Горячие бутерброды «Ожидание»

• 800 г пшеничного хлеба

• 100 г плавленого сыра

• 50 мл винного уксуса

• 1 помидор

• 4 зубчика чеснока

• тимьян

• черный молотый перец

• соль

Хлеб нарежьте тонкими ломтиками и подсушите в духовке при температуре 180 °C в течение 5–7 мин, помидор нарежьте кружками.

Ломтики хлеба натрите чесноком, выложите кружки помидора, сбрызните винным уксусом, поперчите, посолите, посыпьте тимьяном и тертым плавленым сыром и запекайте 5 мин в духовке при температуре 180 °C.

Горячие бутерброды «Чудесница»

• 800 г пшеничного хлеба

• 250 г говяжьей печени

• по 100 г твердого сыра, сливочного масла, майонеза

• 1 головка репчатого лука

• черный молотый перец

• соль

Хлеб нарежьте ломтиками. Печень нарежьте тонкими ломтиками, посолите, поперчите и обжарьте на растопленном сливочном масле 15 мин, периодически помешивая. Репчатый лук мелко порубите и также обжарьте на сливочном масле 5–7 мин.

Измельчите печень и обжаренный лук с помощью блендера.

Хлебные ломтики смажьте майонезом, выложите поверх печеночно-луковую массу, посыпьте тертым сыром и запекайте 6 мин в духовке при температуре 180 °C.

Горячие бутерброды «Валенсия»

• 800 г пшеничного хлеба

• 300 г говяжьих мозгов

• 100 г сливочного масла

• по 1 головке репчатого лука, яйцу

• соль

Хлеб нарежьте ломтиками. Залейте мозги соленой водой и выдержите 2 ч, затем слейте и отваривайте мозги в течение 20 мин, охладите и нарежьте ломтиками. Репчатый лук мелко порубите и обжарьте на сливочном масле 5 мин, выложите мозги и жарьте еще 10 мин, добавьте взбитое яйцо и тщательно перемешайте.

Хлебные ломтики смажьте полученной смесью и запекайте 10 мин в духовке при температуре 180 °C.

Горячие бутерброды «Каспий»

• 800 г ржаного хлеба

• 300 г соленого филе сельди

• по 100 г риса, сливочного масла

• по 1 головке репчатого лука, яйцу

Хлеб нарежьте ломтиками и подсушите в духовке в течение 5 мин при температуре 180 °C. Лук мелко порубите и обжарьте на сливочном масле 5–7 мин. Рис отварите до готовности и охладите. Филе сельди нарежьте мелкими кубиками. Соедините лук, рыбу и рис, залейте взбитым яйцом и варите не медленном огне 5–7 мин. Еще горячей смесью смажьте хлеб и запекайте 5 мин в духовке при температуре 180 °C.

Горячие бутерброды «Студенческие»

• 500 г сушек

• 300 г брынзы

• 100 г сливочного масла

• 100 мл молока

• соль

Брынзу разомните вилкой, добавьте сливочное масло, молоко, соль и тщательно перемешайте.

Заполните сушки сырной массой и запекайте 10 мин в духовке при температуре 180 °C.

Горячие сандвичи «Мария»

• 800 г пшеничного хлеба

• 150 г твердого сыра

• 100 г майонеза

• 50 г сливочного масла

• 1 огурец

• зелень салата

• соль

Огурец нашинкуйте тонкими кружками. Хлеб нарежьте тонкими ломтиками. Сыр натрите на мелкой терке и заправьте майонезом.

Половину хлебных ломтиков смажьте сливочным маслом, выложите поверх подсоленные кружки огурцов и сырную массу, накройте начинку вторым ломтиком хлеба и запекайте 5–7 мин в духовке при температуре 180 °C.