Как накормить чемпиона? Дневник профессиональной жены - Майя Гельфанд Страница 9

Соль, черный молотый перец, сладкая паприка, сушеный укроп – по вкусу

Способ приготовления:

Разрезать баклажаны на кольца.

Разрезать помидоры на кольца.

Обжарить баклажаны на сковородке с двух сторон в течение 3—4 минут, затем переложить в форму для запекания. Посолить, поперчить.

Обжарить помидоры в том же масле, выложить поверх баклажанов.

Сверху выложить шарики моцареллы.

Поставить форму для запекания в очень горячую духовку на 10 минут.

Сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком.

Посыпать сушеным укропом и сладкой паприкой.

Киш с грибами

Самый популярный киш, который подают в ресторанах и кулинариях. Но и дома можно приготовить его с легкостью.

Продукты:

Для теста:

Мука – 200 гр.

Сливочное масло или маргарин – 120 гр.

Яйца – 1 шт.

Соль – по вкусу

Способ приготовления теста:

Просеять муку.

Перемешать в миксере муку с маслом до получения крошек (размером с панировочные сухари).

Добавить в муку с маслом взбитое яйцо и замесить тесто на низкой скорости. Тесто должно получиться мягким и приятным на ощупь.

Положить тесто в холодильник на 30—60 минут.

Важно: отложить кусочек теста (около 30 грамм) в сторону.

Через полчаса вынуть тесто из холодильника, выложить в форму для запекания и запечь при температуре 180 градусов в течение 25 минут.

Для начинки:

Грибы портобелло (коричневые) – 300 гр.

Сливки – 250 мл.

Белки – 2 шт.

Лук – 1/2 шт.

Зубчик чеснока – 2 шт.

Соль, белый молотый перец, укроп— по вкусу

Способ приготовления начинки:

Очистить грибы, разрезать пополам и обжарить в оливковом масле с луком. Добавить соль и перец.

Слегка взбить сливки с белками. Смесь должна быть воздушной с большим количеством пузырьком.

Смешать с жареными грибами.

Способ формования киша:

Вылить начинку в готовое тесто. Поверх начинки посыпать мелко порубленные укроп и чеснок.

Для украшения:

Сырое тесто – 30 гр.

Мука – сколько потребуется

Способ украшения:

Смешать тесто с мукой до получения крошек.

Посыпать киш крошками и запекать при температуре 200—220 градусов в течение 10 минут.

Пирожные с ванилью и какао

Однажды мы отнесли эти пирожные в школу, на день рождения нашей дочери. Весь класс был доволен.

Продукты:

Мука с разрыхлителем – 200 гр.

Масло – 120 гр.

Выжимка из ванили – 5 гр.

Яйца – 1 шт.

Сахарная пудра – 100 гр.

Какао – 30 гр.

Способ приготовления:

Просеять муку.

Взбить яйцо.

Растопить масло.

Смешать в миске все сухие ингредиенты (муку, сахар, какао).

В отдельной миске смешать жидкие ингредиенты (масло, яйцо, ваниль).

Соединить ингредиенты и замесить полужидкое, липкое, тесто.

Влажными руками слепить шарики и выложить в одноразовую форму для запекания.

Запекать 30 минут при температуре 180—200 градусов.

Способы украшения:

– порубленные грецкие орехи;

– сухофрукты;

– корица;

– варенье из ягод;

– взбитые сливки.

11. Пятую выиграл

Гурзуф, лето, сумерки. В маленькую душную будку, которая служит дежурной частью, влетают двое отдыхающих. Вид у них подавленный и отчаявшийся, но в глазах надежда.

Скучающий милиционер, красный от жары, в расстегнутой рубашке, встречает их расслабленным взглядом.

– Сын пропал, – заявляет с порога мужчина. – 9 лет. Был одет в синие плавки. И все.

– Когда пропал? – вяло интересуется милиционер.

– Сегодня. В три часа были на пляже, потом мы с женой отправились переодеваться в кабинку и с тех пор его не видели.

– Вы что ж, ребенка одного на пляже оставили?

– Не совсем, – вступает в разговор женщина. – Он был с мужчиной.

– Посторонним?

– Ну как сказать… Сегодня на пляже познакомились.

– Так, вы оставляете девятилетнего ребенка на пляже с неизвестным мужчиной. – Милиционер вытер рукой блестящую от пота лысину. – Что они делали?

– В шахматы играли.

– Вы что, издеваетесь? – потный милиционер аж стукнул пухлой ладошкой по столу. – Вы оставляете ребенка на пляже с неизвестным мужчиной и заявляете, что они играли в шахматы?

– Так точно, – отвечает убитый горем отец.

– Ладно, оформим протокольчик. Как, говорите? Синие плавки?

– Синие.

– Пойдем, – кивает он в сторону пляжа. – Серого искать будем. Он у нас отвечает за розыск пропавших.

Они идут через пляж в какой-то тайный закуток, где стоит плитка с чайником, старая кровать и деревянный стол. На потолке висит одинокая лампочка. На единственном стуле сидит мальчик в синих плавках. На столе – шахматная доска. Вокруг собралась приличная кучка зрителей.

Сержант Серый, голый по пояс, с бледным лицом и всклокоченными волосами, сидит на кровати и отчаянно лупит по кнопке шахматных часов. Фигуры летят с бешеной скоростью, кнопка стучит не переставая, зрители издают невнятные звуки, а лейтенант громко матерится.

– Боренька! – вскрикивают родители.

Лейтенант со стоном хватается за голову, а Боренька, уставший, но довольный, отрывает взгляд от доски и объявляет:

– Пятую выиграл.

Меню для победителей

Салат из красной фасоли с чесноком, грецкими орехами и помидорами

Это мой вариант классического грузинского лобио

Продукты:

Красная фасоль – 200 гр.

Грецкие орехи – 50 гр.

Помидоры – 2 шт.

Мелко порубленная петрушка – 30 гр.

Зубчик чеснока – 1 шт.