Как накормить чемпиона? Дневник профессиональной жены - Майя Гельфанд Страница 10

Оливковое масло – 30 мл.

Соль, красный сладкий перец, красный острый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Замочить фасоль на ночь в большом количестве воды.

Сварить фасоль.

Важно: не рекомендуется варить бобы в соленой воде. Это удлиняет процесс варки.

Разогреть сковородку, добавить оливковое масло.

Натереть помидоры на крупной терке и ввести в горячее масло.

Хорошо перемешать, добавить готовую фасоль.

Тушить на медленном огне около 10 минут, после чего добавить порубленную петрушку и чеснок.

Посолить, поперчить, добавить красный сладкий перец.

Посыпать крупно порезанными грецкими орехами.

Подавать горячим.

Филе лосося с вялеными помидорами и сыром рокфор

Немного остроты, немного пикантности, немного цвета – это блюдо придаст разнообразия вашему столу.

Продукты:

Филе лосося – 500 гр.

Вяленые помидоры – 50 гр.

Сыр рокфор – 30 гр.

Оливковое масло – 30 мл

Сливочное масло – 30 гр.

Соль, белый молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Разрезать вымытое и высушенное филе на среднего размера куски.

В глубокой сковороде (вок) растопить сливочное масло, добавить оливковое.

Порезать на тонкие ломтики вяленые помидоры, положить в масло и слегка обжарить.

Добавить рыбу, посолить, поперчить. Тщательно перемешать и обжаривать еще 5—7 минут.

Сыр рокфор порезать на мелкие кубики, добавить к рыбе. Перемешать.

Яблоки, фаршированные сухофруктами и орехами

Прекрасный десерт. Легкий, здоровый, быстрый.

Продукты:

Кислые зеленые яблоки – 6 шт.

Грецкие орехи – 100 гр.

Узбекский изюм – 100 гр.

Какао – 20 гр.

Сахар – 100 гр.

Теплая вода – 50 мл

Красное вино – 100 мл

Молотая корица – 1/4 ч.л.

Способ приготовления:

Очистить яблоки и вытащить мякоть вместе с косточками.

Мелко порубить орехи и изюм. Смешать с какао, сахаром и корицей.

Добавить воду и хорошенько перемешать.

Заполнить яблоки начинкой, закрыть крышками из яблок.

Выложить яблоки в форму для запекания, полить вином.

Отправить в духовку на полчаса. Запекать при температуре 160—180 градусов.

12. Королевская игра

Однажды моя мудрая мама сказала: семья – это игра.

Бывают семьи, где играют в «перетягивание каната». Двое занимаются тем, что доказывают, кто сильнее. Выигрывает тот, кто перетягивает канат на себя. Правда, они никогда не сближаются.

Бывают семьи, где играют в игру «распутай клубок». Там отношения настолько перепутанны, что двое только и занимаются тем, что пытаются их разрешить. Как правило, безуспешно.

Иногда в семье играют в игру «поддавки». В такой семье один из супругов сознательно «проигрывает», отдавая победу без борьбы.

– А в какую игру играете вы? – спросила меня мама.

Я подумала и ответила:

– В шахматы. Король – самая важная и самая уязвимая фигура на доске. Борис, естественно, король.

– А ты?

– Ну а я, само собой, королева!

Королевская трапеза

Перетёртые баклажаны и помидоры в оливковом масле

Это салат и закуска. Подходит к любому столу.

Продукты:

Баклажан – 1 шт.

Помидоры – 3 шт.

Зубчик чеснока – 1 шт.

Соль, черный молотый перец, оливковое масло, рубленая петрушка – по вкусу

Способ приготовления:

Разрезать баклажан пополам и отправить в духовку на 40 минут.

Когда баклажан запечется, вынуть мякоть.

Разрезать помидоры пополам и перемолоть в кухонном комбайне вместе с мякотью баклажана до получения пюре.

Добавить соль, перец, оливковое масло, толченый чеснок и рубленую петрушку. Хорошо перемешать.

Бараний окорок, запечённый целиком

Это выглядит, как невыполнимое задание. На самом деле, это вполне даже реально.

Продукты:

Целый бараний окорок – 2 кг.

Красное вино – 300 мл.

Свежий розмарин – 3 ветки

Свежий тмин – 3 ветки

Свежий базилик – 3 ветки

Зубчик чеснока – 3 шт.

Лук – 2 шт.

Оливковое масло – 100 мл.

Соль грубого помола, черный перец грубого помола – по вкусу

Способ приготовления:

Помыть и обсушить бараний окорок.

Мелко порубить свежую зелень, чеснок. Нашинковать одну луковицу.

Добавить соль, перец и оливковое масло и перемешать.

Добавить 200 мл вина к специям и перемешать.

Тщательно втереть специи с вином в мясо. Отправить в холодильник на сутки.

Разрезать лук на кольца и выложить на противень. На лук положить мясо.

Разогреть духовку до 250 градусов.

Запекать бараний окорок в течение 10 при температуре 220 градусов.

Затем уменьшить огонь до температуры 200 градусов и запекать около двух часов (правило: килограмм мяса = час запекания).

Во время запекания поливать окорок мясным соком.

Через полтора-два часа вынуть мясо из духовки и сбрызнуть оставшимся вином.

Запекать еще 10 минут при температуре 220 градусов.

Подавать с овощным салатом или тушеными овощами.

Апельсиновое варенье с кофе

Это элегантное варенье с необычным вкусом.