Кофе, пончики и труп - Тоня Каппес Страница 47

– Скорее бы уже в кофейном чате про это рассказать.

Я выложу фотографии до и после.

Да… мы пошли к врачу, и она сломала запястье! Мы были немного шокированы, и я, вероятно, останусь тут еще на пару-тройку дней (что даст нам гораздо больше поводов для разговоров за чашечкой кофе на следующей неделе).

И еще… Конечно же, мы не встретили никого из знакомых, так что я могла бы и не развязывать свой пучок! И да, я пишу это с пучком на голове!

Вы, наверное, спросите, почему я поместила эту маленькую историю в конце своей книги. Что ж, это чертовски хороший вопрос.

Я сделала это, чтобы показать, какие истории вас ждут, если вы подпишитесь на мою рассылку. В моей жизни всегда происходит что-то, чем я хочу делиться с вами каждый вторник в «Кофейной беседе с Тоней». Зайдите на сайт Tonyakappes.com и нажмите «подписаться» в правом верхнем углу, чтобы присоединиться.

Рецепты из «Кофейных шотов»

Знаменитый чай со специями от Роксаны Блум

Кофейные суфле

Суп с фаршем и перцами

Любимая запеканка на завтрак от Рокси

Собачьи вкусняшки с арахисовым маслом

Сконы с необычным вкусом

Знаменитый чай со специями от Роксаны Блум

Ингредиенты

3 чашки воды

5 зеленых стручков кардамона (стручки раздавить)

½ ч. л. порошка корицы

3 звездочки бадьяна

2 ч. л. семян фенхеля

¼ ч. л. молотого мускатного ореха (или 5 стружек свежего тертого)

¼ ч. л. молотого имбиря (или 1 ст. л. свежего тертого)

¼ ч. л. молотой гвоздики (или 1 ст. л. цельной гвоздики)

8 горошин черного перца

1½ чашки молока

6 ч. л. ассамского листового чая

сахар (по вкусу)

палочка корицы и звездочка анис (для подачи)

Способ приготовления

1. Доведите до кипения на среднем огне воду, куда предварительно положены стручки кардамона, порошок корицы, бадьян, семена фенхеля, мускатный орех, имбирь, гвоздика и перец горошком.

2. Добавьте молоко и снова доведите до кипения.

3. Добавьте чай и кипятите в течение 2 минут.

4. Процедите, добавьте сахар (по вкусу).

Подавать с палочкой корицы и звездочкой аниса.

Кофейное суфле (рецепт от Андреи Стокель)

Ингредиенты

1 упаковка (1 ст. л.) неароматизированного желатина

1½ чашки охлажденного сваренного кофе

½ чашки молока

½ стакана белого сахара (разделить на части)

¼ ч. л. соли (разделить на части)

3 яйца (белки отделить от желтков)

½ ч. л. ванильного экстракта

Способ приготовления

1. Соедините желатин и холодный кофе в небольшой миске, дайте настояться 5 минут.

2. В жаропрочной миске или в верхней части водяной бани соедините кофейную смесь, молоко, ¼ стакана сахара, ⅛ ч. л. соли и яичные желтки.

3. Поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой. Помешивайте, пока сахар не растворится, а желатин не растает. Добавьте оставшиеся ¼ стакана сахара, ⅛ ч. л. соли и яичные желтки. Готовьте, помешивая, пока смесь не станет густой, кремообразной и не будет покрывать тыльную сторону металлической ложки. Снимите с огня.

4. Взбейте яичные белки (по желанию с щепоткой соли) до жестких пиков. Добавьте яичные белки и ваниль в слегка остывший заварной крем.

5. Перелейте в сервировочное блюдо или слегка смазанную форму и охладите до полного застывания, не менее 4 часов.

Особые указания

Замените молоко сливками или молоком пополам со сливками. Можно подавать со взбитыми сливками или с начинкой. Этот рецепт – один из первых, которому меня научила моя бабушка более 50 лет назад.

Суп с фаршем и перцами (рецепт от Карин Тиллотсон)

Ингредиенты

½ килограмма говяжьего фарша

2 литра воды

1 литр томатного сока

3 средних сладких красных или зеленых перца, нарезанных кубиками

1½ чашки соуса чили (одна бутылка)

1 чашка необработанного длиннозерного риса

2 палочки сельдерея – нарезать кубиками

1 большая луковица – нарезать кубиками

2 ч. л. соуса для поджаривания (по желанию)

3 куриных бульонных кубика

2 зубчика чеснока – измельчить

½ ч. л. соли

Способ приготовления

1. В большой кастрюле на среднем огне сварите фарш, пока он не потеряет розовый цвет.

2. Добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения.

3. Убавьте огонь, варите без крышки 1 час или пока рис не станет нежным. На выходе получается 4 литра (16 порций).

Любимая запеканка на завтрак от Рокси

Ингредиенты

1 упаковка (500 грамм) фарша для колбасок. (Я люблю, когда в моем фарше есть немного перчинки, поэтому добавляю специи по своему вкусу.)

1 луковица (нарезанная, или вы можете купить пакет замороженного лука, там он уже нарезанный)

1 красный перец (нарезанный, или можно купить пакет замороженного, уже нарезанного)

3–4 чашки замороженных квадратных хашбраунов

2 чашки сыра чеддер

¾ чашки смеси для панкейков. (Я использую безглютеновую смесь, потому что Эдди не ест глютен. Требуется то же самое количество смеси.)

6 яиц

черный перец по желанию

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию.

2. Сбрызните кулинарным спреем форму для выпечки на 3 литра (30 × 20 сантиметров).

3. На среднем огне обжарьте нарезанный лук и красный перец вместе с фаршем, пока фарш не потеряет розовый цвет. Слейте сок. Выложите в форму для выпечки мясную смесь, замороженные хашбрауны и 1,5 чашки сыра.

4. В миске смешайте молоко, смесь для панкейков, яйца и перец (по желанию). Вылейте поверх колбасного фарша в форму для выпечки.

5. Выпекайте около 30–35 минут. Посыпьте сверху оставшимся сыром и запекайте еще 5 минут или пока сыр не расплавится. Я очень люблю давать блюду постоять 5–10 минут после того, как его достали из духовки. Приятного аппетита!

Собачьи вкусняшки с арахисовым маслом от Тони Каппес

Я готовлю их для Чарли, так как ему нельзя соль. Я покупаю арахисовое масло с низким содержанием поваренной соли, и он просто тащится от этих вкусняшек.

Ингредиенты

2 чашки цельнозерновой муки

1½ ч. л. пекарского порошка

⅓ чашки арахисового масла

1 чашка обезжиренного молока или 1 чашка горячей воды (не кипяченая)

1 яйцо, это необязательно. Яйцо добавляют, чтобы шерстка блестела. (Я не добавляю яйцо во вкусняшки для своей собаки.)

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 190 градусов по Цельсию. Застелите противень фольгой или пергаментной бумагой и отложите в сторону.

2. В большой миске смешайте цельнозерновую муку и разрыхлитель.

3. Затем в ту же миску добавьте молоко или горячую воду и арахисовое масло.

4. Тщательно перемешайте влажные и сухие ингредиенты. Если тесто получилось слишком сухим, добавьте еще немного молока или воды, а если слишком влажным – добавьте столовую ложку муки, пока оно не станет нужной консистенции.