Внутри кофейни - Ольга Гавровская Страница 10

что мы ели и пили. Я брала салат с форелью, авокадо и киноа. А пила коктейль с таким составом: доппио + ром + какао-порошок + кокосовые сливки. Вова брал куриную грудку с брокколи и, кажется, манго. Из напитков он выбрал что-то в духе кофе по-ирландски: фильтр-кофе с ромом и сливками. Мы сидели в обнимку, смотрели фото у Вовы в архиве и оба почувствовали что-то большее сегодня.

Мне не одной так показалось. Когда я встала следующим утром, я обнаружила, что Вова написал мне ночью сообщение. В нем он спрашивает, есть ли у меня к нему как к парню что-то. Он пишет, что ему важно понимать это для дальнейшего нашего общения, потому что на уровне его ощущений он мне не безразличен. Я ответила, что я тоже считываю его знаки внимания и что у меня и правда есть к нему чувства.

Но почему-то он не признался в своих чувствах сразу и открыто. И я дополнила свое сообщение вопросом, правильно ли я понимаю его отношение ко мне.

Вова обычно встает после 11-ти, поэтому мне пришлось подождать некоторое время. Я испытывала легкое буйство внутри, ощущала бабочек в животе, но я не волновалась чрезмерно и не витала в облаках, мечтая о совместном будущем.

Сегодня выходной, поэтому я пока делаю домашние дела и занимаюсь готовкой. Это сгладило ожидание его ответа. А когда сообщение наконец-то пришло, я увидела в нем утвердительный ответ и просияла.

После обеда я решила съездить в «Коллектив», чтобы подготовиться к предстоящей аттестации и повторить теорию. Мне хотелось заняться подготовкой в кофейне, потому что мне нравилось сидеть там за ноутбуком, а еще потому что сегодня Вова должен работать во вторую смену. Когда я приехала, я не застала его за баром. Пошла в помещение для персонала, чтобы оставить верхнюю одежду. И встретила Вову там. Он зачем-то поднялся туда и, увидев меня, подошел, взял за обе руки, и спросил, не замерзла ли я. При этом он нежно улыбался и смотрел на меня так, будто хотел сказать что-то еще. Я ответила, что нет, и крепко его обняла. Мне показалось, что он задал свой вопрос так, будто спрашивает не про холод, а про то, люблю ли я его. И я обняла его так, будто я ответила: «Да, люблю».

Я продуктивно позанималась; заказывала себе воронку, чтобы лучше работалось. Вова особо вкусно заварил ее, а на карточке подписал мое имя и поставил сердечко рядом.

После этой поездки в «Коллектив» я еще успела попасть в гости к Алисе. Она жила в 15-20 минутах от меня, и мы изредка ходили друг к другу в гости. У нас были простые женские разговоры и чай. Я пока не стала рассказывать ей о том, что мы с Вовой признались друг другу в чувствах. Я не хотела рассказывать ей о подробностях, не хотела отвечать на ее вопросы. Я просто поняла, что у меня и у Вовы все хорошо, что необязательно сразу всем рассказывать о том, что происходит в отношениях. Главное, чтобы мы с Вовой знали, что между нами происходит.

Глава 14.

Еще одним приятным дополнением моей работы в кофейне стал мастер-класс по десертам, на который мне удалось бесплатно попасть.

Однажды Кирилл написал мне, что наш поставщик шоколада приглашает кондитеров «Коллектива» на мастер-класс по приготовлению ПП-десертов, но никто из них не может пойти в этот день, поэтому он предлагает сходить туда мне. Кирилл написал это, потому что вспомнил, что я увлекаюсь десертами.

Мастер-класс выпал на воскресенье, у меня был выходной, а место проведения МК оказалось в 15-ти минутах от моего дома. Идеально! С учетом того, что я жила почти в пригороде. МК проходил в кондитерской студии, расположенной в одном здании со складами этого поставщика (ТД «Комплимент»).

Вначале нам рассказали о том, что шоколад – это не просто сладость, это своего рода искусство. Оказывается, место произрастания какао-бобов может влиять на вкус шоколада, а это свойство есть и у кофейных зерен. Поэтому мне с точки зрения бариста было интересно вдвойне.

Мы (приглашенных участников было около десяти человек) готовили десерты без сахара (либо с их заменителями), без глютена и без лактозы. За сложные части процессов отвечали сотрудники, проводившие МК, а участники больше занимались оформлением готовых десертов. Но тем не менее, нам удалось позаниматься темперированием шоколада на специальном столе и глазированием пирожных. Темперирование – это процесс охлаждения и нагревания растопленного шоколада до определенных температур, при котором кристаллическая решетка какао-масла, входящего в состав шоколада, преобразуется таким образом, что позволяет готовому изделию хорошо держать форму, не таять в руках и иметь легкий блеск. Простыми словами, если вы растопите шоколад и сразу перельете его в формочку, то готовое изделие будет иметь хороший вид только в холодильнике, а при комнатной температуре и, тем более, в руках, оно будет таять. Поэтому все шоколадные плитки, капли, конфеты и проч., которые мы покупаем в обычной или профессиональной жизни, проходят процесс темперирования. А глазирование пирожных – это покрытие десерта шоколадом снаружи в данном случае.

Минутка кондитерской теории. Приятно, что я не заглядывала сейчас в интернет, когда это писала. Я это просто знаю, потому что уже несколько лет увлекаюсь кондитерским искусством и периодически читаю что-то новое в этой области.

По окончании МК нам выдали сертификаты о его прохождении и книжечки с рецептами тех десертов, которые мы готовили.

Этот мастер-класс дал мне понять, что я хорошо разбираюсь в нюансах работы кондитера, а еще я там случайно познакомилась с некой Татьяной – основательницей всего ТД «Комплимент».

МК проходил перед финальной неделей подготовки к аттестации. А последний тренинг на этой неделе прошел не совсем обычно. Оба тренера не смогли на нем присутствовать, потому что им пришлось выйти на бар. И я тренировалась в тренинг-центре самостоятельно, иногда поднимаясь к Леше и Витале и давая попробовать свой эспрессо, показать свой латте-арт. В целом, мне в тот день было комфортно заниматься одной и репетировать. Я даже записала себя на видео (у аттестации есть определенный регламент, включающий элементы презентации), а потом пересматривала его и размышляла, что можно улучшить.

О, и еще кое-что о видео. Через пару дней после этого Кирилл попросил снять видео со сборкой сезонных напитков, и мы с Вовой решили заняться этим после закрытия кофейни. Я отработала фулл-смену, но у меня все равно еще были силы и вдохновение