Справочник путешественника и краеведа - Сергей Владимирович Обручев Страница 73

На Кавказе в горных лесах и по берегам рек очень широко распространена яблоня восточная — Malus orientalis Uglitzkich., со сладкими яблоками, которые употребляют чаще всего в печеном или квашеном виде.

В Средней Азии в горных лесах по склонам и в долинах горных рек распространена яблоня киргизская — Malus kirghisorum Al. Theod. et An. Fed, плоды которой сильно варьируют от шаровидных или сплюснуто-шаровидных до слегка удлиненных; они крупные, ребристые, желтые, с красноватым бочком и сладкие; там же по предгорьям растет яблоня Спверса — Malus Siversii (Ldb) Roem. тоже с вкусными яблоками.

В Восточной Сибири и на Дальнем Востоке растет яблоня Палласа — Malus Pallasiana Juz. с желто-красными яблоками, а в широколиственных лесах и по горным склонам Приморской области — яблоня маньчжурская — Malus manshrica (Max.) Kom. с мелкими овальными яблоками. У этих видов яблоки кисловатые.

Груши. Число видов дикорастущих груш доходит до 18. В Крыму и на Кавказе, образуя почти чистые насаждения, растет груша обыкновенная — Pyrus communis L. с очень варьирующими по величине и форме грушевидными или шаровидными плодами. Плоды зеленые, иногда краснеющие, реже желтые, на вкус терпкие и лишь после лежки становятся более сладкими.

В горах Туркмении, на сухих каменистых склонах, встречается груша туркменская — Pyrus turcomanica Maleev. с сладкими, со смолистым привкусом, плодами и с толстой кожицей. В яблонево-ореховых лесах и в долинах рек Киргизии и Таджикистана растет груша среднеазиатская — Pyrus asiae — mediae М. Popov с крупными, коротко-грушевидными, желтоватыми, рано созревающими, водянисто-сладкими плодами.

Плоды остальных груш Кавказа и Средней Азии мелки и в сыром виде не вкусны, и лишь некоторые пригодны для еды после сбраживания.

Па Дальнем Востоке интересна груша уссурийская — Pyrus ussuriensis Max., плоды которой, несмотря на обилие каменистых клеток, съедобны и в свежем виде, но обычно их подвергают брожению в кучах, а потом солят.

Рябин у нас около 34 видов; плоды у них шаровидные или овальные, красного, желтого или коричневого цвета, приятно горьковатые и в сыром виде съедобны лишь после того, как будут тронуты морозом. Рябины распространены по всему СССР в лиственных лесах по опушкам, по речным долинам, в горных лесах, на скалистых склонах, даже у верхней границы леса.

Особенно следует отметить растущую в крымских лесах рябину садовую — Sorbus domestica L. с округлыми или грушевидными зеленовато-желтыми, часто буро-красными плодами, пригодными для варенья и кваса, затем широко распространенную на лесных опушках в европейской части СССР и на Кавказе рябину обыкновенную — Sorbus aucuparia L. с яркокрасными, почти круглыми плодами, из которых делают варенье, пастилу, мармелад, наливки, уксус и пр., и, наконец, глоговину — Sorbus torminalis (L.) Crantz из дубовых и грабовых лесов Крыма и Кавказа с буровато-желтыми, с белыми точками, съедобными плодами.

Ирга круглолистная — Amelanchier rolundifolki (Lam.) Dum. Cours. растет в горах Крыма и Кавказа. Это — кустарник с мелкими в горошину яблочками, сначала красными, потом сизо-черными; они созревают поздно и съедобны после морозов.

Мушмула германская — Mespilus germanica L., невысокое дерево с коричневыми плодами — яблоками, приплюснутыми или грушевидными, с четырьмя-пятью косточками, сильно терпкими и потому съедобными лишь после морозов или после долгой лежки; растет по склонам гор в Крыму и на Кавказе. Па Кавказе плоды ее зовут «шишками».

Боярышников около 40 видов — и все они имеют съедобные плоды разного качества.

На Кавказе и в Крыму по каменистым склонам растет боярышник восточный — Crataegus orientalis Pall., ветвистый кустарник с сильно сплюснутыми, красновато-оранжевыми, приятно кисловатыми плодами, которые едят сырыми или употребляют в качестве примеси к муке для приготовления сладковатых лепешек.

Боярышник Мейера — Crataegus Meyeri A. Pojark., кустарник или деревцо Восточного и Южного Закавказья, обладает темно-виннокрасными маслянистыми и сочными плодами приятного вкуса. Приятны на вкус сочные и мясистые плоды светловишневого цвета южно-кавказского вида — боярышника темнокровавого, алоч — Crataegus atrcsanguinca A. Pojark.

На сухих горных склонах Кавказа, Туркмении, Таджикистана и в Западном Тянь-Шане образует небольшие рощи боярышник понтический — Crataegus pentica С. Koch. Это дерево с широкой кроной, с крупными (15–28 мм в диаметре) желтыми или оранжево-желтыми, с красноватыми бочком и точками, мясистыми, очень ароматными и сладкими плодами. Боярышник сонгорскнй — Crataegus songorica С. Koch. — небольшое деревцо или кустарник, растущий по речным долинам и склонам ущелий в горах Средней <Азии, имеет вполне съедобные мясистые пурпурно-черные, с редкими светлыми точками пледы.

Плоды остальных наших боярышников съедобны лишь после морозов и только один вид — боярышник сомнительный — Crataegus ambigua С. A. М. имеет плоды, которые довольно вкусны, но при употреблений их в большом количестве вызывают отравление и рвоту. Этот кустарник или деревцо с колючими побегами и почти шаровидными пурпурово-черными, со светлыми точками, плодами растет лишь по среднему течению Волги и по Дону, по склонам холмов, речных берегов и балок.

Сливы. Дикие сливы встречаются в 7 видах, но не все они пригодны в пишу.

В европейской части СССР, на Кавказе и в Западной Сибири, в лесостепи, на лесных опушках, а также по речным долинам, встречается очень колючий кустарник или небольшие деревцо — терн или слива колючая — Prunus spinosa L. Его черные, с синеватым налетом, округлые плоды с зеленой мякотью и морщинистой косточкой кислы и сильно терпки и потому пригодны лишь в компотах, варенье и в виде водки — терновки.

Гораздо лучше плоды алычи — Prunus divaricata Ldb., которая встречается по горным склонам в кустарниковых зарослях на Кавказе и обычна в подлеске яблонево-ореховых лесов Средней Азии. Плоды алычи — округлые или овальные костянки желтого, светлокрасного, розового, вишнево-красного или синего цвета, кисловатые или сладкие, съедобны в сыром виде и в большим количестве идут для компотов, варенья, повидла и на №&-ваш» — высушенную на солнце алычевую мякоть, употребляемый как кисловатая приправа к кушаньям. Плоды алычи содержат сахар, лимонную кислоту, витамин С и провитамин А.

Вишни. Из наших диких вишен не все обладают вкусными плодами. Съедобны лишь плоды следующих видов:

Черешня или вишня птичья — Cerasus avium (L) Moench. рагтет большими деревьями в лиственных лесах Украины, Крыма и Кавказа; ее плоды — костянки тёмнокрасные, почти черные, с сочной вкусной мякотью. В лесостепной и степной зонах