Русская еда в историческом очерке, словаре и избранных рецептах - Ольга Владимировна Дунаевская Страница 24

и ставила в ночь десятого февраля в кухне на подоконник: «Да теперь вот подоконника-то нету, – огорчалась она, – так я как придумала. Батарейки у нас махонькие, вьются у самого пола, комнату не обогреют, а блюдечку на них в самый раз будет. Всю ночь каша-то теплая». После эту кашу нельзя было выбрасывать и, тем более, доесть – ее Ульянушка отдавала птицам.

Огромный список пословиц русского народа также посвящен еде, его приводит в своей книге «Сборник пословиц, поговорок, речений, присловий…» Владимир Даль (см. раздел «Пища». 2-е изд. М., 1879. Т. 1–2). Приведу малую часть.

Хлеб всему голова. Ржаной хлеб всему голова.

Хлебом сыты, хлебом (т. е. водкой) и пьяны.

Хлебушко калачу дедушка (ржаной пшеничному).

Только ангелы с неба не просят хлеба.

Родись человек – и краюшка хлеба готова (крестьяне землю делят по душам).

Свой хлеб лучше чужого бублика.

На рабочего дело найдется, на голодного кус сыщется.

Человек из еды живет. Каков ни есть, а хочет есть.

Что пожуешь, то и поживешь. Что укусишь, то и потянешь.

Мельница сильна (работает) водой, а человек едой.

И муха набивает брюхо. И муха не без брюха.

Плачь не плачь, а есть-пить надо.

Кабы не зубы, так и душа бы вон.

Натощак неспоро и Богу молиться.

Поп да петух и не евши поют.

Хлеб спит в человеке (сытость сон дает).

Не кормя, далеко не уедешь. По еде работа.

Холод не терпит голод (т. е. голода).

Нет той птицы, чтобы пела да не ела. Ест и пьет, так поет.

Голодному Федоту и щи в охоту.

Кто голоден, тот и холоден. Хлеб греет, не шуба.

Голод не тетка, брюхо не лукошко.

Голод не тетка (не теща, не кума), пирожка не подсунет.

На пустое брюхо всякая ноша тяжела.

Молитвой квашни не замесишь.

Хоть бита, да сыта. Наелся сыт, так и стал знать стыд.

Коли ем (Покуда ем), так и глух и нем.

Как придет беда, не пойдет на ум и еда.

В печи тесно (когда готовят), а в брюхе просторно.

Живот крепче – на сердце легче. Кашевар живет сытее князя.

Кто ест скоро, тот и работает споро.

Красна дорога ездоками, а обед – едоками.

«Кислые щи» в нос шибают да хмель вышибают.

Где оладьи, тут и ладно; где блины, тут и мы.

Где кисель, тут и сел, где пирог, тут и лег.

Где калья (род селянки), там и я.

Без ужина подушка в головах вертится.

Не о хлебе едином жив будеши.

Ешь впо́лсыта, пей впо́лпьяна, проживешь век дополна.

Сыт покуда, как съел полпуда; теперь как бы проведать, не станет ли кто обедать (где можно пообедать).

Тит, поди молотить! – Брюхо болит. – Тит, поди кисель есть! – А где моя большая ложка?

Голь голью, а луковка во щи есть. Голо, голо, а луковку во щи надо.

Живем не мотаем, а пустых щей не хлебаем: хоть сверчок в горшок, а все с наваром бываем.

Покуда есть хлеб да вода, все не беда.

Худ обед, коли хлеба нет. Без хлеба не обед.

Хлеба ни куска, так и в тереме тоска, а хлеба край, так и под елью рай.

Без хлеба святого все приестся. Калач приестся, а хлеб никогда.

Несолоно есть, что с немилым целоваться.

Кисло пей, солоно ешь: помрешь – не сгниешь. Кисло, сладко, солоно, пресно: хлебнешь – упадешь, вскочишь – опять захочешь (еще попросишь).

Гречневая каша – матушка наша, а хлебец ржаной – отец наш родной.

Горе наше, что без масла каша.

Кашу маслом не испортишь.

Густая каша семьи не разгонит.

Без каши обед не в обед.

Молод – кости гложи, стар – кашу ешь.

Ешь щи – будет шея бела, голова кудревата.

Эти щи из Царяграда пеши шли.

Щи – хоть порты полощи.

Скорое кушанье толокно: замеси да и в рот понеси.

Сухари, хоть не вари, так можно есть.

Киселем брюха не испортишь.

Пресное тесто найдет место.

Кисель зубам не порча.

Блин не клин, брюха не расколет.

Житье блинам на поминках (где они подаются наперед, а на свадьбе после всего).

Без блина не маслена; без пирога не именинник.

Колчан пригож стрелами, обед – пирогами.

Красна река берегами, обед – пирогами (едоками).

Так сладко, что того и гляди язык проглотишь.

Чеснок да редька, так и на животе крепко.

Ельник, березник – чем не дрова? Хрен да капуста – чем не еда?

Хрен редьки не слаще, черт дьявола не лучше.

Кто ест лук, того Бог избавит вечных мук.

Лук семь недугов лечит.

Лук да баня все правят.

Гриб не хлеб, а ягода не трава.

С одной ягоды (т. е. с одних) сыт не будешь.

Свекольное тельное да редечное ушное – то еда скупого.

Поешь рыбки – будут ноги прытки. С рыбки глаза прытки.

Хлебало-то есть, да хле́бова нет.

Никто того не ведает, как (где) бедный обедает.

Дома ешь, что хочешь, а в гостях, что велят.

Губа не дура, язык не лопата: знают, что горько, что сладко.

И старая кобыла до соли лакома.

С медом и долото проглотишь.

Все полезно, что в рот полезло.

Добрый повар стоит доктора.

Остатки сладки. Лакомый кусок на закрепу (т. е. напоследок).

Не все в живот, что живет.

С чая лиха не бывает (лихо не живет).

Такой чай, что Москву насквозь видно (жидок чай).

И худой квас лучше хорошей воды.

Хорош и квасок, коли шибает в носок.

Лучше воду пить в радости, чем мед в кручине.

Пить вино вместе, а хлеб-соль пополам.

Пьют для людей, а едят для себя.

Без работы пряников не купить.

За сладким пряником семь верст надо идти.

Человек не пряник.

Не терт, не мят – не будет калач.

Чай да калач – так обедает