50 вариантов яичницы или Спорим, дракон? - Полина Лашина Страница 16

Видимо, речь про гроссбух, в который хозяин таверны записывает расходы и доходы.

– А какие-нибудь другие есть?

– А тебе зачем?

Но разве умная попаданка будет признаваться, что новый мир безопаснее познавать по книгам, чтобы не палиться странными вопросами или незнанием элементарных вещей?

– Скучно, почитала бы, – придумала такую отговорку.

– Скучно тебе, ледя? – звонко рассмеялась Ангрита, привлекая своим смехом внимание других кухонных работников. – Тогда на, поешь, а то дюже хлюпкая. Да работу начинай, пока Душара не заругала.

Неужели теперь это и весь доступный ей досуг? Еда да работа?

Хотя да, спор сам себя не выиграет, деньги сами себя не заработают. Нужно активнее вживаться в новый мир. Так что Люда вскоре тоже принялась за стряпню.

Сегодня она решила приготовить яичницу шакшуку, оливье – многие попаданки в романах первым делом именно этот салат внедряли на новых родинах – и канапе из вареных яиц.

Мясо на оливье решила взять отварное куриное, но когда заикнулась Душаре, что ей нужна курятина, ей кивнули на дверь, ведущую на задний двор, и сказали:

– Сама выбери куру.

Но Люда не торопилась, озадаченно моргнула.

– В смысле, в курятнике выбирать? Из живых? А потом что с ней делать?

Девчушки, что в своем углу чистили овощи из корзин, дружно хихикнули. Орчиха смерила Люду взглядом, полным сомнения.

– Голову ей свернуть, чего еще. Или ты чего, никогда раньше сама куру не забивала?

Забивать курицу самой?!

А другие варианты есть?

Может, сделать вегетарианское оливье? Хотя оборотню такое блюдо точно не понравится.

Видимо, ее сомнения явно отразились на лице, поскольку Душара фыркнула и зычным окриком послала за курицей одного из орчат. Вскоре в руки человечки сунули светлую куриную тушку с болтающейся на тонкой шее головой. С мутными неподвижными глазами и здоровенным клювом.

Бр-р!

К счастью, тушка была уже ощипанная, хотя не так идеально, как магазинные в ее родном мире. К несчастью, непотрошеная. Разделывать куриц на запчасти Люда умела, но когда она видела их потроха в последний раз? Да так, когда они еще внутри бедняжки-птицы? Кажется, никогда – даже домашних кур на рынках продавали уже без внутренностей.

Девчушки-помощницы хихикали в стороне, глядя на гримасы человечки. Но она справилась и с этим квестом, вскоре кастрюля с бульоном томилась на плите. Тем более что варить местную курицу придется дольше: "здеся вам не тама" и птица была жилистая, со "спортивной" фигурой, а не упитанный изнеженный бройлер, выращенный в неподвижности на отборном комбикорме.

В остальном дела спорились. Овощи и яйца – опять почти целая корзина – варились, что-то чистилось, собиралась нужная посуда на рабочем столе, который выделили человечке.

Для оливье, пока варилась худосочная курица, Люда покрошила отварной картофель, соленые огурцы, яиц побольше. Во-первых, потому, что по условию спора нужно именно яичное блюдо, а яйцами оливье не испортить. Во-вторых, так салат будет нежнее по текстуре. Консервированного горошка не было, но вместо него попаданка мелко нарезала стебли сельдерея, как раз который вчера никто не съел. Совсем немного, чтобы вкус не был слишком ощутимым. Сделала новую порцию майонеза для салата.

Затем занялась подготовкой ингредиентов для яичных канапе.

Яйца разрезала вдоль, достала желтки в миску. Растерла их вилкой, добавляя немного майонеза и горчицу. И мелко рубленную зелень. Вообще, для канапе нужен был листовой салат, но такого не кухне не оказалось, приходилось обходиться лишь петрушкой да укропом.

Люда нарезала тонкие ломти бекона, обжарила его с двух сторон на сухой сковороде, выложив затем "стекать" на ломти хлеба. В ее мире советовали излишне жирное мясо выкладывать на бумажные полотенца, но, во-первых, здесь их не было в принципе. Во-вторых, пусть пикантный жирок достанется лучше хлебу, который она потом отдала орчонку, что по ее просьбе наделал ей из лучин шпажки для канапе.

Сегодня блюда были легкими для изготовления, так что Люда до обеда еще успела замесить несколько заливных пирогов с мясом, которые вчера так понравились оборотням, и на сегодняшний обед уже были заказы.

Ближе к часу Х девушка докрошила остывшее куриное мясо в оливье, заправила его майонезом и специями. Собрала канапе на отдельное блюдо. На одну "лодочку" яичной половинки выкладывала подготовленный желток, затем квадратик жареного бекона, листики петрушки – как же ей не хватало другой зелени! – дольки огурца или помидора. Сверху закрывала второй половинкой, также смазанной соусом из желтка, скрепляла шпажкой, протыкая яйцо насквозь.

вроде такого - яичные канапе, фото для примера

И третье блюдо сегодня – шакшука, яичница с овощами . Ее лучше подавать горячей, так что Люда готовила прямо перед подачей.

На небольшие порционные сковороды с растительным маслом выложила нарезанный лук, туда же небольшие квадратики сладкого перца, затем мелко покрошенный чеснок. Обжарила на небольшом огне, давая луку приобрести золотистый цвет. Сильный чесночный запах сразу поплыл по кухне, перебивая густой дух мясной похлебки, что готовила Душара.

Затем в сковороды отправила нарезанные на кусочки помидоры, посолила, чтобы быстрее пошел сок. По оригинальному рецепту также надо было добавить томатной пасты, для разнообразия текстур и вкуса, но чего нет, того нет. Зато Люда добавила в овощную смесь тонкие полоски красного жгучего перца и специй побольше. У хозяйки кухни еще вчера выпросила, перебрала ее запасы, много чего пришлось перенюхать. Сегодня выбирала специи подушистее: кроме черного перца семена тмина и кориандра, молотую паприку.

Изредка помешивая, оставила овощную смесь тушиться на небольшом огне еще какое-то время, давая лишней жидкости выпариться, а овощам размягчиться. За это время подсушила на сухой сковороде ломтики хлеба. Запахи витали над плитой настолько вкусные, что Люда сама давилась слюной. Вот и Гракгаш, наверное, поэтому мелькнул в дверях? Еще ведь есть время до подачи?

Сделав в готовой овощной подушке на каждой из сковород ложкой углубления, Люда вылила туда яйца. Можно было накрыть крышкой, чтобы яйца запеклись быстрее, но тогда они получатся белесыми сверху, чего попаданка не хотела. Поэтому терпеливо выдержала еще несколько минут, чтобы белок запекся, а желток остался жидким.

а вот так примерно выглядит шакшука

В дверях опять мелькнула массивная фигура Гракгаша, но команды подавать пока не было.

Люда нарезала кинзу и петрушку, посыпала в сковороды, придавая благоухающему блюду новые нотки аромата, а в одну из них добавила еще кусочки мягкого белого сыра, который нашла в обширной кладовке кухни в горшках с рассолом.

Все, можно подавать. О чем сама сообщила терпеливо