Лечимся мёдом. Золотой самолечебник - Татьяна Петровна Поленова Страница 72

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Мёд вылечивает внутренние органы, придаёт силу, снижает жар. Продолжительное его употребление закаляет волю, придаёт лёгкость телу, сохраняет молодость. Увеличивает продолжительность жизни.

Древнекитайская книга

«Описание растений и трав

бога плодородия»

НЕ ТОЛЬКО ВКУСНО, НО И ПОЛЕЗНО

«Не пей пива кружку, выпей сбитня на полушку!» - так говаривали наши предки, продававшие на базаре традиционный русский напиток. И действительно, когда ещё не было сахара, мёд и напитки из него служили не только лакомством, но и основой для производства алкогольных и безалкогольных напитков. Считалось, что они оздоравливают не только тело, но и душу, помогая избавиться от различных недугов.

С давних пор мёд широко используется при приготовлении первых, вторых блюд и кондитерских изделий - здесь он выступает и как самостоятельное блюдо, и, что бывает значительно чаще, в «содружестве» с другими продуктами. Мы уже знаем, что кипятить или даже сильно нагревать его нельзя - при этом теряются многие полезные свойства. Многие, но всё же - не все! Даже в составе пропеченного теста сохраняются некоторые витамины и прочие нужные вещества, а о том, что блюдо, куда входит мёд, приобретает необычный, пикантный вкус, и говорить нечего! Попробуйте сами, и убедитесь, что и в таких, казалось бы, несладких блюдах, как мясные или овощные поджарки или рагу он является необходимым и приятным дополнением. Мёд прекрасно усваивается - практически на 100%, к тому же придаёт любому продукту неповторимый аромат.

Кроме того, многие рецепты, приведённые ниже, совсем не требуют разогрева мёда, особенно если он жидкий. Например, достаточно лишь добавить ложку-другую этого солнечного нектара в стакан молока, кефира, киселя, сока или компота - и перед вами совсем иной, намного более вкусный и полезный для здоровья напиток!

К сожалению, объём книги не позволил привести все варианты блюд с мёдом, да это попросту и невозможно: их существует огромное множество. Так, «за бортом» нашего рассказа остались медовые компоты, джемы, мармелады, консервирование фруктов в меду, хмельные напитки и многое, многое другое… Но этот пробел при желании можно восполнить: приобретите кулинарные книги и нашего, и других народов, благо сейчас их продаётся немало. Ну а мы ограничимся описанием лишь некоторых, наиболее распространённых и несложных рецептов, которые будут полезны и детям, и взрослым.

СУПЫ

Морковь среднего размера - 6 шт.

Изюм - 2 ст. ложки

Молоко - 1,5 л

Мёд - 2 ст. ложки

Изюм тщательно промыть и выдержать в кипятке в течение нескольких минут. Морковь натереть на крупной терке, смешать с изюмом, добавить мёд. Всё залить охлажденным кипячёным или пастеризованным молоком.

* * *

Чернослив (без косточек) - 50 г

Грецкие орехи - 6 шт.

Мёд - 1 ч. ложка

Лимон (сок) - 1 шт.

Чернослив надо предварительно замочить. Всё пропустить через мясорубку, затем развести 3 стаканами горячей воды с соком лимона и мёдом, настоять 5 - 7 мин, есть тёплым.

* * *

Молоко - 3 стакана

Лапша - 50 г

Соль (по вкусу)

Масло сливочное - 1 ч. ложка

Мёд - 1 ст. ложка

Лапшу варить в молоке до готовности, добавить мёд и масло. Есть тёплым.

* * *

Молоко - 3 стакана

Рис - 0,25 стакана

Мёд - 1 ст. ложка

Масло - 0,5-1 ч. ложка

Рис тщательно промыть и варить в молоке до готовности. В готовый суп добавить мёд и масло.

* * *

Перловая крупа - 3 ст. ложки

Молоко - 3 стакана

Масло сливочное -1 ч. ложка

Мёд - 1 ст. ложка

Крупу проварить в воде почти до готовности, затем залить молоком и варить до полной готовности. Добавить мёд и масло.

* * *

Яблоко (крупное) - 1 шт.

Кефир - 1 стакан

Мёд - по вкусу

Натереть яблоко на тёрке (желательно пластмассовой), залить кефиром, добавить мёд и положить в тарелку белые сухарики или гренки.

* * *

Малина - 1,5 стакана

Молоко - 1 стакан

Мёд - по вкусу

Малину протереть через сито, залить молоком, добавить мёд, размешать до полного растворения, положить в тарелку белые сухарики или гренки и подать к столу.

* * *

Чернослив - 10 шт.

Грецкие орехи - 10 г

Серый хлеб - 50 г

Мёд - 50 г

Вода - 350 г

У чернослива удалить косточки и нарезать его в виде лапши. Воду с мёдом вскипятить, положить в неё нарезанный чернослив, закрыть крышкой и поставить на 2 - 3 часа в холодное место для настаивания. Готовый суп должен иметь температуру комнатную. Перед подачей в суп положить рубленые поджаренные орехи, отдельно подать гренки из серого хлеба.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Свиные отбивные с кетчупом

Отбивные - 6 шт.

Кетчуп - 1 стакан

Мёд - 6 ст. ложек

Лимон - 1 шт.

Приготовленные отбивные залить смесью кетчупа и мёда, а сверху каждой положить по ломтику лимона. Выдержать в духовке без крышки 1 час.

* * *

Свиные отбивные с яблоками

Отбивные - 6 шт.

Соль и молотый чёрный перец (по вкусу)

Яблоки красные - 2 шт.

Масло сливочное - 20 - 25 г

Мёд - 50 г

Пожарить отбивные на сковороде, затем переложить их на противень. Нарезать яблоки на кружочки. Положить в противень сливочное масло и тушить яблоки до полуготовности. На каждую отбивную положить кружочек яблока и тушить под крышкой на малом огне 30 мин. Залить отбивные и яблоки мёдом. Тушить под крышкой ещё несколько минут до готовности.

* * *

Свиные отбивные с мёдом и фруктами

Отбивные - 4 шт.

Ананас - 4 ломтика

Сок ананасовый - 100 мл

Горчица (порошок) - 1 ст. ложка

Мёд - полстакана

Сделать надрез на каждой отбивной и вложить вовнутрь ломтик ананаса. Смешать мёд с ананасовым соком и горчицей и залить каждую отбивную. Запекать в духовке 1,5 часа, периодически сбрызгивая ананасным соком.

* * *

Жаркое из свинины с соусом

Куски свинины - 0,5 кг

Масло растительное - 0,5 стакана

Чеснок толчёный (по