Энциклопедия пасленовых. Томат. Перец. Баклажан. Физалис - Алёна Петровна Волкова Страница 22

Чтобы сохранить рассаду и время, я попробовала их укоренение в воде с последующей высадкой сразу в теплицу. В итоге у меня все получилось довольно неплохо, и я собрала урожай. Но важнее то, что я доказала на практике: таким способом можно спасти рассаду, но он не ускоряет, а задерживает плодоношение, поэтому практиковать его специально, выращивая рассаду для того, чтобы потом обрезать ей "вершки", я никогда не буду.

Подробности выращивания томатов из обрезанных макушек вы можете узнать, отсканировав этот QR-код

Высадка рассады

Прошел месяц или два, и ваша рассада готова к высадке в открытый грунт, теплицу или парник. Она крепкая и красивая, здоровая, коренастая, с темно-зелеными листьями, хорошо развитой корневой системой и первыми бутонами на цветочной кисти. Нет, не такая? Немного отличается от описания? Вытянутая, бледная, чахлая, а первая кисть уже давно отсохла? Ничего страшного, впереди у вас есть еще несколько месяцев до получения урожая, а значит, что еще можно попытаться все исправить. С помидором, в отличие от некоторых других овощей, это возможно.

Чек-лист для идеальной рассады помидоров:

возраст 4–8 недель;

5–7 настоящих листьев;

первая цветочная кисть есть, но не цветет;

высота не более 35 см;

толщина стебля в нижней части около 1 см;

корни не закручены в кольцо на дне стаканчика, хорошо видны кончики корешков с желтоватыми корневыми чехликами.

Если вы планируете выращивать томаты в открытом грунте, то у вас есть выбор места и предшественников. Если вы планируете выращивать томаты в теплице, то такого выбора у вас нет.

Хорошие предшественники для помидоров – капуста, бобовые, кукуруза. Лучшими предшественниками являются огурцы и другие тыквенные, которые выращивались по обильному удобрению. Тыквенные растения обычно прекрасно справляются с высокими дозами азота, могут расти даже на свежем навозе, который помидорам строго противопоказан. Поэтому хорошо бы иметь две теплицы, в которых вы будете ежегодно менять местами помидоры и огурцы, соблюдая севооборот и используя дорогое удобрение очень рационально.

В открытом грунте грядку под томаты нужно делать на самом солнечном месте, лучше на возвышенности, которая не затопляется, в которой нет застоя холодного воздуха, в которой не собирается летом туман. Томат любит сухость и тепло!

Если у вас на участке слабокислые супесчаные или суглинистые почвы – вам повезло. Если эти почвы у вас окультуренные, с высоким содержанием гумуса, рыхлые и влагоемкие, то вы – счастливчик! Если у вас тяжелая глина или мокрый торфяник, то придется поработать над их улучшением и превратить в пригодные для выращивания помидоров.

Самый простой способ – это сделать «высокие» грядки, т. е. приподнять их над землей с помощью любого типа материалов, например досок. В такие грядки можно засыпать любую почву, которую вы сможете купить. Стенки грядки не дадут этой почве рассыпаться по всему участку и кормить сорняки.

Огороженные грядки экономят ваши силы и удобрения и в обычной ситуации, без покупки грунта. Ежегодно внося на них компост, навоз, перегной, золу или минеральные удобрения, рыхля, перекапывая, пропалывая, вы улучшаете на них почву, делая ее пригодной для выращивания помидоров.

Если у вас не много времени на улучшение почвы и нет финансовых возможностей для завоза большого объема грунта, то не нужно отказывать себе в выращивании этого замечательного овоща!

Попробуйте собрать свой первый урожай, посадив томаты в обычные пластиковые ведра (12–15 л), наполнив их грунтом из магазина или с огорода с добавлением улучшителей.

Что положить в лунку?

Как вы думаете, от чего зависит сладость помидоров? От сорта? От южного солнца? От умения и опыта огородника? Нет, сладкий вкус зависит от почвы, а именно от наличия в почве минеральных элементов, таких как фосфор и калий.

И здесь, как это ни странно, может быть на первый взгляд, подходит французское понятие «терруар», чаще всего используемое при выращивании винограда. Вкус винограда, а значит, и вина из него зависит от конкретного поля, на котором был выращен урожай. И вкус помидора тоже от этого зависит! Да что там помидора… даже вкус кабачков одного сорта, выращенных в Красноярском крае и в Калининградской области, отличается. В Сибири кабачки вкуснее, я проверяла.

Когда в комментариях под видео о дегустации помидоров начинают спорить со мной по поводу того, что я ошибаюсь насчет вкуса того или иного сорта, и что они вкуснее и слаще его не пробовали, я только посмеиваюсь. Я-то знаю про терруар!

Терруа́р (фр. terroir от terre – земля) – совокупность почвенно-климатических факторов и особенных характеристик местности (рельеф, роза ветров, наличие водоемов, лесных массивов, инсоляция, окружающий животный и растительный мир), определяющая сортовые характеристики сельскохозяйственной продукции, чаще всего – вина, кофе, чая, оливкового масла, сыра.

Поначалу я тоже пробовала помидоры из чужих теплиц, приобретала понравившиеся сорта, выращивала их в своей теплице с моим уходом и в результате получала совсем другой, который уже не вызывал восторга у моей семьи. Я стала искать причину и узнала, что сахаристость, аромат, консистенция плодов зависят не только от сорта.

Ароматические соединения в растениях формируются при наличии достаточно высокого уровня инсоляции и ультрафиолета. Лаванда на полях Прованса пахнет сильнее, чем лаванда в Латвии (это я тоже сама проверила). Плоды помидора в открытом грунте намного ароматнее плодов из теплицы на одном и том же участке. Поэтому плоды с открытых южных полей нравятся покупателям больше, чем из подмосковных теплиц. Но бывает и так, что северные помидоры вкуснее южных.

Чрезвычайно яркий пример исключительной изменчивости химического состава томатов под влиянием метеорологических условий мы имеем в 1936 г. для томатов, выращенных в Майкопе и в Ленинграде. А. Н. Шиврина (1936) произвела обследование коллекции томатов в Майкопе; часть этих же образцов была выращена в Ленинграде. 1936 год в Майкопе отличался от нормального обилием осадков в течение лета и холодной весной; в то же время лето в Ленинграде было сухим и жарким. Это привело к тому, что те же сорта ленинградских томатов содержали меньше кислот и больше витамина С, чем томаты из Майкопа.

Отношение сахара к кислоте в ленинградских томатах в 2–4 раза выше, чем в майкопских.

Из книги «Биохимия культурных растений», том 4, 1938 г.

Вкус плодов, конечно, связан и с поливами, что доказывают