Лариса Верниковская - Кулинарная книга холостяка Страница 90

Хмели-сунели. Это популярная смесь, которую используют достаточно часто, особенно для приготовления национальных блюд, например супа-харчо. Однако ее можно использовать и для других острых супов. Некоторые добавляют ее в плов. Состав хмели-сунели: фенугрек, кориандр, укроп, сельдерей, петрушка, базилик, чабер садовый, мята, лавровый лист, майоран, красный перец и шафран, но двух последних – совсем немного. Употребляется также неполная смесь, в состав которой входят, кроме перца и шафрана, базилик, кориандр, майоран и укроп.

Применение пряностей и приправ приводится в табл. 2, 3.

Таблица 2

Применения пряностей и приправ к различным блюдам

Таблица 3

Рекомендуемые пряности для различных блюд и напитков

Список использованной литературы

Армянская кулинария. М.: Экономика, 1971.

Болотникова В. А. 500 блюд из картофеля. Мн.: Ураджай, 1989.

Бурмакин А. Г. Использование быстрозамороженных продуктов в домашних условиях. М.: Пищевая промышленность, 1965.

Вапельник Л. М., Дербичева Л. Д. Блюда – минутки. Мн.: Ураджай, 1986.

Воробьева Л. И. Кулинарные рецепты. М.: ВО «Агропромиздат», 1991.

Газеты «Аргументы и факты», «Хозяюшка», «Скатерть – самобранка»

Дворецкая О. 200 из 1000 популярных блюд восточной и европейской кухни. М.: СП «Амскорт Интернэшнл», 1992.

Дизайн дома; Энциклопедия. Лондон, 2001. Перевод с англ. П. Мясникова.

Журналы «Лиза», «Крестьянка», «Добрые советы», «Бытовая техника».

Иванова Ю. Мир вина. Смоленск.: Русич, 1998.

Книга о вкусной и здоровой пище. М.: Пищевая промышленность, 1965.

Ковалев Н. И. Русская кулинария. М.: Экономика, 1972.

Косяк Р. И. Молодой хозяйке. Мн.: Полымя, 1985.

Кудинов М. А., Кухарева Л. В., Пашина Г. В., Иванова Е. В. Пряно-ароматические растения. Мн.: Ураджай, 1986.

Кудян А. Н. Хозяйке о продуктах питания. Мн.: Ураджай, 1978.

Массо С. О.,Рельве О. Т. Бутерброды. Таллин: Валгус, 1973.

Миль А. А. Швейцарская кухня. М.: Фирма «Контракт – ТМТ», 1992.

Митюков А. Д. Культура питания. Мн. Ураджай, 1986.

Митюков А. Д., Руцкий А. В. Безалкогольные напитки и коктейли. Мн.: Ураджай, 1990.

Михайлов В. С. Вегетарианские блюда. М.: Экономика, 1980.

Паулюконене Ю. Я. Литовская кухня. Мн.: Ураджай, 1991.

Праздничный стол. М.: 2000.

Реутович Т. В. Кухня народов СССР. Мн.: Полымя, 1987.

Сафин Н. М. Башкирские блюда. Уфа: Башк. книж. изд-во, 1976.

Сборник рецептур блюд, кулинарных и кондитерских изделий для предприятий общественного питания. М.: Госторгиздат, 1955.

Соловых З. Х., Соловых А. В. Каждую крошку – в ладошку. Мн.: Полымя, 1990.

Украинская кухня. Киев: Техника, 1970.

Шилина Н. Бутерброды для вас. Мн.: Белфарпост, 1997.

Использованы материалы сайтов:

«Кулинарный эдем, рай для гурмана».

Cedem.ru

Cucing.net

«Технология на кухне»

kulichki.com

bulletin.spb.ru

japantoday.ru

medinfo.ru

Vins-frans.ru

mycookbook.uklinux.net

Iwoman.ru

Dink.ru

Comfortable.ru

Millionmenu.ru

1001recept.com

Gs.kiev.ua

Ele.ru

Материал предоставлен интернет-магазином бытовой техники Holodilnik.ru