Рецепты+. 100 способов приготовления пресноводной рыбы - Анатолий Владимирович Косарев Страница 61

Теперь, когда вы стоите перед свежим лещом или трофейной щукой, вы не задаёте вопрос «получится ли?» Вы знаете: получится.

Потому что вы контролируете процесс.

ЧТО ДАЛЬШЕ?

Дальше – практика. Дальше – ваша кухня, ваш нож, ваша рыба.

Начните с простого. Возьмите карася весом 400—500 граммов. Выдержите его 18 часов. Сделайте хоне-гири. Обжарьте в кипящем масле.

И через 20 минут, когда вы откусите кусочек хрустящей, золотистой, совершенно безопасной рыбы без единой заметной кости – вы поймёте.

Вы поймёте, что речная рыба больше не ваш враг. Она стала вашим союзником. Вашим материалом. Вашим триумфом.

ПОСЛЕДНИЙ СОВЕТ

Не спешите. Не пропускайте этапы. Не надейтесь на удачу.

Мастерство – это не талант. Это дисциплина, повторённая достаточное количество раз, чтобы стать второй натурой.

Следуйте системе. Доверяйте науке. Уважайте время. И речная рыба отблагодарит вас так, как вы даже не могли представить.

МЫ ВЕРИМ В ВАС

Потому что эта система работала для сотен людей до вас. Она работала для тех, кто никогда не держал в руках нож для филе. Она работала для тех, кто годами боялся речной рыбы.

Она сработает и для вас.

Всё, что нужно – это начать.

P.S.

Через месяц, когда вы будете стоять на кухне, легко орудуя ножом, превращая костлявого леща в деликатес, который друзья будут фотографировать для социальных сетей – вспомните этот момент.

Момент, когда вы закрыли последнюю страницу этой книги. Момент, когда вы решили: хватит бояться. Пора действовать.

И вы действовали. И у вас получилось.

Добро пожаловать в клуб мастеров речной рыбы. Мы рады, что вы здесь и с нами.

Готовьте с удовольствием. Готовьте с уверенностью. Готовьте, как будто это цветная фотография, а не черно-белая 60-х годов.

Ваш гид в мире речной рыбы, Анатолий Владимирович.