Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно! - Юлия Владиславовна Евдокимова Страница 34

Таким же образом можно приготовить малиновый напиток.

Холодный персиковый чай

ИНГРЕДИЕНТЫ

5 свежих персиков

2–3 ст. л. чайной заварки

500 мл персикового сока

1 л воды

Сахар – по вкусу

Завариваем чай в литре горячей воды, оставляем на 10 минут. Пока удаляем из персиков косточки, очищаем шкурку, нарезаем на кусочки и взбиваем в пюре миксером или блендером. Вливаем персиковый сок.

Чай охлаждаем, переливаем в тару для подачи, добавляем в него сок с персиковым пюре и сахар по вкусу и ставим графин или банку в холодильник. Подаем холодным.

Клубничный лимонад

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 лимон

150 г клубники

3 листика свежего базилика

500 мл воды

Сахар – по вкусу

Каждую клубничку разрезаем пополам, промыв и очистив от хвостиков, можно оставить пару ягод для украшения.

Натираем на терке цедру лимона.

В блендере измельчаем клубнику, базилик, сахар, цедру и мякоть лимона.

Вливаем воду и даем час настояться в холодильнике.

Процеживаем воду, чтобы не попала мякоть, и подаем, украсив бокалы клубничками и листиками базилика.

Вода св. Иоанна

Коломна

Горные деревни в испанских Пиренеях

Нерехта

Очаровательный Гороховец, Владимирская область

Глава 9

На чай к мисс Марпл

Надо приготовить сэндвичи с сардинами и сэндвичи с помидорами. И немного тех маленьких булочек, которые у тебя хорошо получаются. И я хотела бы, чтобы ты испекла свой фирменный торт.

Агата Кристи. Объявлено убийство

Надеюсь, что вы любите классические английские детективы, в которых герои (кроме поиска убийцы, разумеется!) заходят в пабы, берут неизменную «пинту» с пастушьим пирогом или холодный ростбиф, а тетушка – пусть будет Энни – печет пироги с ревенем и замораживает их, чтобы потом надолго хватило на ужин в холодные осенние вечера.

Казалось бы, Шерлок Холмс, которому главное – занять работой свой мозг, совершенно не интересуется кухней. Как бы не так!

Сыщик с Бейкер-стрит не отказывался от вкусной еды, ценил завтраки миссис Хадсон и старался по возможности не опаздывать к трапезе. Он как-то даже поторопил инспектора Стэнли Хопкинса вернуться к завтраку, пока «ваше яйцо всмятку не остыло».

Завтракал Холмс поздно для англичанина, с 10:00 до 10:30 утра. В одном из рассказов доктор Ватсон сообщает, что Холмс вышел к завтраку пораньше, чтобы в десять принять посетителя.

– Миссис Хадсон на высоте положения, – сказал Холмс, снимая крышку с курицы, приправленной карри. – Она не слишком разнообразит стол, но для шотландки завтрак задуман недурно. Что у вас там, Ватсон?

– Яичница с ветчиной, – ответил я.

(А. Конан Дойль)

Если Холмс получал хороший гонорар, он, как вы помните, приглашал Ватсона в оперу. А вот перед оперой следовало пообедать, и не где-нибудь, а обязательно у Симпсона. Ресторан Симпсон-ин-Стрэнд существует до сих пор, являясь хранителем традиций английской кухни. Здесь подают жареное мясо, и существует традиция игры в шахматы после ужина.

И если уж Шерлок Холмс не забывал о хорошей еде, то что говорить о мисс Марпл, старомодной английской сельской леди, для которой пропустить пятичасовой чай равноценно преступлению!

А что традиционно подают к чаю в 5 o’clock? Конечно, бутерброды и булочки. Вот я и хочу пригласить вас на чай к мисс Марпл. Главное, чтобы никого за время чаепития не убили!

Эта традиция не такая уж и древняя.

Послеобеденный чай был введен в Англию Анной, седьмой герцогиней Бедфорд, в 1840 году. Герцогиня проголодалась около четырех часов дня, а ужин в ее доме подавали поздно, в восемь часов, и ждать не было сил. Тогда дама попросила принести в ее комнату поднос с чаем, хлебом и маслом (некоторое время назад граф Сэндвич придумал положить начинку между двумя ломтиками хлеба и увековечил свое имя в названии бутербродов!), а еще и пирог в ее комнату во второй половине дня.

Перекус вошел в привычку, и герцогиня стала приглашать друзей присоединиться к ней.

Чай с закусками стал модным светским мероприятием. В 1880-х годах женщины из высшего сословия и общества переодевались в длинные платья, перчатки и шляпы для послеобеденного чая, который обычно подавали в гостиной между четырьмя и пятью часами.

Традиционный послеобеденный чай состоит из множества изысканных бутербродов (в первую очередь с тонко нарезанными огурцами), булочек со взбитыми сливками и варенья. Также подаются торты и выпечка. Чай, выращенный в Индии или на Цейлоне, разливают из серебряных чайников в изящные чашки из костяного фарфора.

Чай подают во всех случаях жизни. И неудивительно, что на протяжении известного сериала мы постоянно видим героиню Джоан Хиксон, мисс Марпл, аккуратно пьющую чай из фарфоровой чашечки.

Послеобеденный чай даже помог определить время убийства в романе Агаты Кристи «Зернышки в кармане»:

– Что ж, мисс Марпл, есть разумный взгляд на вещи. …она почти наверняка была убита около пяти часов, потому что она внесла один поднос с чаем на нем, второй поднос остался в холле.

Кажется, что все просто: подумаешь, чаю попить. Но у послеобеденного чая есть свои незыблемые правила, нарушение которых – настоящее преступление!

Правила высшего света для подачи чая

Меню послеобеденного чая планируется заранее. В зависимости от случая оно может быть изысканным по подаче, но скудным (булочки со сливками и чай, классическое меню послеобеденного «чая со сливками») или достаточно сложным, включающим в себя несколько видов чая, булочки, бутерброды и т. д.

Классические бутерброды с послеобеденным чаем включают яичный салат, сэндвичи с огурцами, с копченым лососем, с ростбифом, ветчиной и куриным салатом.

Позволительно слегка выйти за рамки традиции и подать, например, сэндвичи с кресс-салатом или бутерброды с редисом и маслом.

Главное правило: интенсивность вкуса ваших бутербродов должна быть сопоставима с уровнем вкуса вашего чая и сладостей!

Устроить настоящий английский пятичасовой чай – то еще искусство, существуют даже правила в отношении сочетаний цветов и текстур. Например, если подается клубничный чай, то на столе должны быть свежая клубника, скатерти, посуда, букетики на столе.

А сэндвичи с огурцом? Думаете, просто порезали и все? Нет, здесь важен хлеб – мягкий, без корочки, очень тонко порезанный огурец, слегка присыпанный солью, и,