Рецепты из сказок: кулинарная книга принцесс - Джеймс Блэк Страница 10

• Сгущенное молоко – 300 г

• Сливочное масло – 20 г

• Орехи (фундук, фисташки, арахис) – 100 г

Пошаговый рецепт

1. Шоколад разломите на кусочки и растопите на водяной бане до однородной массы.

2. Добавьте к шоколаду сгущенное молоко, масло и хорошо перемешайте, не снимая с водяной бани.

3. В шоколадную массу добавьте орехи и перемешайте.

4. Форму застелите пергаментной бумагой.

5. Выложите шоколадно-ореховую помадку, разровняйте ее лопаткой и отправьте в холодильник до застывания.

6. Храните фадж в холодильнике, нарезая брусочками или квадратами перед подачей.

Снегурочка

Грибной суп с картофелем и солеными огурцами

Ингредиенты

• Шампиньоны – 500 г

• Картофель – 6 ш.

• Морковь – 1 шт.

• Репчатый лук – 1 шт.

• Сливочное масло – 1 ч. л.

• Соль – по вкусу

• Молотый черный перец – по вкусу

Пошаговый рецепт

1.Картофель очистите, нарежьте средними кубиками и поставьте вариться.

2. Грибы промойте и нарежьте тонкими кусочками. Морковь очистите и натрите на крупной терке, лук мелко покрошите.

3. На сковороде растопите немного сливочного масла, добавьте шампиньоны, лук и морковь. Приправьте перцем и солью. Тушите на медленном огне около 15–20 минут.

4. Когда картофель будет готов, добавьте в бульон грибы, морковь и лук.

5. Варите еще 5–7 минут. При подаче можете мелко нарезать зелень и добавить в суп.

Голубцы

Ингредиенты

• Капуста белокочанная – 2,5 кг

• Фарш мясной – 700 г

• Рис (длиннозерный) – 2/3 ст.

• Томатная паста – 3–4 ст. л.

• Сметана – 3–4 ст. л.

• Морковь небольшая – 1 шт.

• Лук репчатый крупный – 3 шт.

• Масло растительное – для обжарки овощей

• Лавровый лист – 1–2 шт.

• Соль – по вкусу

• Перец – по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Для голубцов кочан капусты хорошенько вымойте, удалите кочерыжку и поставьте варить, пока листья не начнут легко отслаиваться от кочана. Листья не должны расползаться, должны хорошо держать форму.

2. Мясо перемолоте в фарш, (если не купили уже готовый).

3. Сварите рис до полуготовности, добавьте обжаренный мелко нарезанный лук. Добавьте к фаршу и хорошенько перемешайте.

4. На капустный лист положите фарш и скатайте в трубочку, завернув края внутрь.

5. Голубцы выложите в кастрюлю вплотную друг к другу. Класть лучше швом вниз.

6. Морковь и лук очистите, морковь натрите, а лук мелко нарежьте. Обжаривайте до полуготовности.

7. Добавьте к луку и моркови томатный соус, обжарьте. Добавьте сметану и перемешайте. (Соус должен стать однородным).

8. Залейте голубцы водой и добавьте соус. Уровень воды должен быть выше голубцов.

9. Готовя голубцы в кастрюле, прикройте кастрюлю крышкой, включите средний огонь, доведите до кипения и тушите 40 минут. После чего добавьте лавровый лист, опять прикройте крышкой, и тушите еще 15–20 минут.

Оладушки

Ингредиенты

• Кефир – 250 мл

• Яйца – 2 шт.

• Мука пшеничная – 240 г

• Сахар – 2–3 ст. л.

• Соль – 0,5 ч. л.

• Сода – 0,25 ч. л.

• Масло растительное

Пошаговый рецепт

1. К яйцам добавьте сахар и соль. Хорошо взбейте смесь.

2. Добавьте к смеси теплый кефир и пищевую соду.

3. Всыпьте в смесь просеянную муку частями, постоянно взбивая венчиком, чтобы не было комочков.

4. На разогретую сковороду с растительным маслом выложите тесто столовой ложкой.

5. Обжарьте с каждой стороны.

Шоколадный мус на сметане

Ингредиенты

• Сметана (жирностью от 25 %) – 600 г

• Сахарная пудра – 110 г

• Желатин – 15 г

• Вода – 75 г

• Ванилин – 1 щепотка

• Какао-порошок – 25 г

• Или шоколад – 100 г

• Молоко – 100 мл

Пошаговый рецепт

1. Желатин залейте водой и оставьте набухать.

2. К сметане добавьте сахарную пудру и ванилин, слегка перемешайте, а затем взбейте миксером до пышности и легкости текстуры.

3. Желатин прогрейте в микроволновке и смешайте со сметаной. Взбейте смесь миксером.

4. Далее вы можете либо разделить массу на 2 части, либо как есть смешать с какао-порошком (или вместо этого использовать молоко, смешанное с шоколадом).

5. Влейте массу в одну большую форму, либо несколько маленьких. Посыпьте сверху какао-порошком.

6. Поставьте в холодильник застывать.