Ирина Михайлова - Быстрые блюда из скороварки Страница 10

Закрыть крышку и продолжать готовить еще 6 минут под давлением.

Борщ

▪ 500 г мяса

▪ 300 г свеклы

▪ 200 г свежей капусты

▪ 2 ст. ложки томатной пасты или 100 г помидоров

▪ 1 ст. ложка уксуса

▪ 1 ст. ложка сахара

▪ 200 г кореньев

▪ 3–4 клубней картофеля

Сварить мясной бульон. Морковь, петрушку, лук нарезать соломкой. Капусту нашинковать. Картофель нарезать дольками. Все положить в бульон, добавить по вкусу специи и соль.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Для подкрашивания борща можно сделать свекольный настой. Для этого свеклу нарезать ломтиками, залить стаканом горячего бульона, добавить уксус, поставить на слабый огонь и довести до кипения.

Настой процедить и влить в борщ перед подачей на стол.

В готовый борщ можно положить ломтики вареной ветчины, сосисок или колбасы.

Рассольник

▪ 150 г костей

▪ 60 г говядины

▪ 30 г перловой крупы

▪ 100 г картофеля

▪ 20 г моркови

▪ 5 г петрушки

▪ 100 г репчатого лука

▪ 30 г огурцов соленых

▪ 5 г томатной пасты

▪ 10 г жира

▪ 15 г сметаны

▪ специи соль

▪ зелень

Перебрать и хорошо промыть крупу, залить кипятком, в кастрюлю положить кости и мясо.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.

Добавить картофель, пассерованные коренья и лук, нарезанные брусочками огурцы, закрыть кастрюлю крышкой, варить 5–6 минут под давлением.

Охладить, заправить суп огуречным рассолом и солью.

Подавать на стол со сметаной и зеленью.

Суп с картофелем и сладким перцем

▪ 500 г говядины

▪ 4 клубня картофеля

▪ 2 сладких перца

▪ 50 г сливочного масла

▪ 2 л воды

▪ 1 лавровый лист

▪ перец

▪ соль

Говядину промыть, нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Сладкий перец вымыть, удалить семена, нарезать средними кусками, обжарить в сливочном масле на сковороде.

Мясо положить в кастрюлю и залить водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 25 минут на слабом огне.

Добавить картофель, варить 5 минут, положить сладкий перец, лавровый лист, посолить, поперчить, варить еще 2 минуты.

Суп с кукурузой

▪ 600 г говядины

▪ 150 г консервированной кукурузы

▪ 2 клубня картофеля

▪ 1 луковица

▪ 20 мл растительного масла

▪ 1 пучок зелени укропа

▪ 2 л воды

▪ 1 лавровый лист

▪ перец

▪ соль

Говядину промыть, нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле.

Мясо положить в кастрюлю и залить водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.

Добавить картофель, варить еще 2 минуты.

Положить кукурузу, лук, лавровый лист, посолить, поперчить, варить 3–5 минут, посыпать зеленью укропа.

Суп из говядины с оливками

▪ 700 г говядины

▪ 70 г риса

▪ 150 г оливок без косточек

▪ 1 пучок зелени петрушки

▪ 1 лавровый лист

▪ перец

▪ соль

Говядину промыть, нарезать порционными кусками, положить в кастрюлю и залить водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить мясо 25 минут на слабом огне.

Затем добавить рис, оливки, лавровый лист, посолить, поперчить. Варить 5 минут под давлением.

Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать зеленью.

Суп фасолевый

▪ 600 г говядины

▪ 3 клубня картофеля

▪ 150 г консервированной в томатном соусе фасоли

▪ 2 л воды

▪ 1 лавровый лист

▪ соль

Говядину промыть, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Мясо положить в кастрюлю и залить водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 25 минут на слабом огне.

Затем положить картофель, варить 2 минуты. Добавить фасоль, лавровый лист, посолить, варить еще 3–5 минут.

Томатный суп с перцем

▪ 500 г говядины

▪ 4 клубня картофеля

▪ 2 моркови

▪ 1 луковица

▪ 100 мл томатного соуса

▪ 2 сладких перца

▪ 20 мл растительного масла

▪ 2,5 л воды

▪ 1 лавровый лист

▪ перец

▪ соль

Говядину промыть, нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.

Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Перец вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить морковь, обжарить, влить томатный соус, тушить 3 минуты.

Мясо положить в кастрюлю и залить водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 25 минут на слабом огне.

Затем добавить картофель, варить еще 3 минуты.

Положить тушеные овощи, лавровый лист, посолить, поперчить, варить не более 2 минут.

Томатный суп с рисом

▪ 700 г говядины

▪ 4 клубня картофеля

▪ 30 г риса

▪ 20 мл растительного масла

▪ 40 г томатной пасты

▪ 2 л воды

▪ 1 лавровый лист

▪ перец

▪ соль

Говядину промыть, нарубить. Картофель вымыть, очистить, нарезать средними кубиками.

Мясо выложить в кастрюлю с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности.

Добавить томатную пасту, жарить 1 минуту.

Залить водой, положить картофель, рис, лавровый лист.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Вермишелевый суп

▪ 1 кг говядины

▪ 400 г вермишели

▪ лавровый лист

▪ 2–2,5 л воды

▪ перец

▪ соль

Говядину промыть, нарубить, положить в кастрюлю и залить водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.

Добавить макаронные изделия, варить 3–5 минуты, положить лавровый лист, посолить, поперчить.

Суп из говяжьих ребрышек

▪ 500 г говяжьих ребрышек

▪ 4 зубчика чеснока

▪ 5 клубней картофеля

▪ 2 л воды

▪ 1 пучок зелени укропа

▪ несколько веточек петрушки

▪ 1 лавровый лист

▪ перец

▪ соль

Говяжьи ребрышки промыть, нарубить. Картофель вымыть, очистить, нарезать крупной соломкой.

Чеснок очистить, вымыть, измельчить.

Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.

Ребрышки положить в кастрюлю, залить водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.