Я знаю, что я ем! Соль - Евгения Николаевна Чернышова Страница 2

● Батат

● 150–200 г брокколи

● Морковь

● Цукини

● 2 столовые ложки оливкового масла

● Розмарин, тимьян, базилик

● Баночка греческого йогурта

1. Тщательно вымой овощи. Вместе со взрослыми почисти их и нарежь на куски средней величины.

2. Возьми большую миску, выложи в неё нарезанные овощи, добавь оливковое масло, смесь трав и перемешай.

3. Выложи содержимое миски на противень и поставь его в духовку.

4. Попроси взрослых включить духовку. Запекай овощи 35 минут в духовке, нагретой до 200 градусов.

5. Попроси взрослых помочь достать противень из духовки. К овощам подай греческий йогурт. Им можно залить овощи или же использовать его в качестве соуса.

Тосты C авокадо

Ингредиенты

● 4 ломтика цельнозернового хлеба

● 2 авокадо

● Долька лимона

● 2 веточки петрушки

● Несколько перьев зелёного лука

1. Вместе со взрослыми подрумяньте ломтики хлеба в тостере. Если нет тостера, попроси взрослых обжарить ломтики хлеба на сковороде до золотистой корочки.

2. Попроси взрослых разрезать авокадо пополам. Удали косточку, аккуратно достань ложкой мякоть и положи её в миску.

3. Вилкой разомни мякоть авокадо. Сбрызни её лимонным соком.

4. Тщательно промой лук и петрушку. Попроси взрослых мелко их нарезать.

5. Добавь нарезанные лук и петрушку в миску с авокадо, тщательно перемешай.

6. Намажь получившуюся пасту на поджаренные ломтики хлеба.

Овощной салат с морской солью

Ингредиенты

● Огурец

● 2 помидора

● Болгарский перец

● Четвертинка красного лука

● Несколько веточек укропа

● Несколько веточек петрушки

● 2 столовые ложки оливкового масла

● Горсть смеси из подсолнечных, льняных и тыквенных семечек

● Щепотка морской соли

1. Тщательно вымой овощи. Попроси взрослых помочь тебе нарезать огурец кружочками, помидор – дольками, а лук – тонкими полосками.

2. Вместе со взрослыми очисти болгарский перец от семечек и нарежь его полосками.

3. Сложи овощи в большую миску и перемешай. Добавь оливковое масло, посоли и снова перемешай.

4. Вместе со взрослыми мелко нарежь укроп и петрушку и положи их в миску.

5. Добавь горсть семечек и ещё раз как следует перемешай салат.

Интересные факты о соли

Самый солёный водоём на земле – Мёртвое море. Вода в нём в десять раз солонее, чем в океане, а плотность настолько высока, что человек может лежать на её поверхности, словно на диване. Правда, на самом деле Мёртвое море вовсе не море, а озеро!

Только шесть процентов соли, которую люди добывают, они используют для приготовления еды. Всё остальное применяют совсем не в кулинарии. Например, в сельском хозяйстве соль нужна для того, чтобы делать почву плодороднее. А ещё соль используют, когда создают металл, кирпич и даже стекло.

Соль есть даже в космосе: её обнаружили на поверхности некоторых планет и их спутников.

Иногда соль используют для приготовления… мороженого. Благодаря ей мороженое быстрее замерзает.

В Боливии из соли выстроен целый отель. Из соли сделаны даже кровати, столы и стулья. В отеле можно отдохнуть и переночевать. Но облизывать что-либо там запрещено!

Cоветы для родителей от марии кардаковой

Соль – привычный гость на нашем столе, но в детском питании она требует особого внимания. На самом деле детский организм нуждается в соли, ведь натрий помогает поддерживать водный баланс, участвует в работе мышц и передаче нервных импульсов. Но современный рацион часто содержит её в избытке – скрытая соль есть в хлебе, сыре, колбасе, полуфабрикатах и даже в сладостях. Всё это приводит к тому, что ребёнок легко превышает безопасную норму, даже если вы не досаливаете блюда дома.

СКОЛЬКО СОЛИ НУЖНО ДЕТЯМ?

Для детей от 1 до 3 лет суточная норма соли – всего 2 г (примерно треть чайной ложки). Это количество уже есть в натуральных продуктах, поэтому досаливать еду в этом возрасте вовсе не обязательно.

Детей старше 3 лет можно постепенно знакомить с солью как с инструментом вкуса – не больше щепотки! Полноценный вкус можно создать с помощью трав, специй, запекания и умелых комбинаций продуктов.

ПРАКТИКУЮЩИЙ НУТРИЦИОЛОГ И ИССЛЕДОВАТЕЛЬ, АВТОР СЕРИИ ПОПУЛЯРНЫХ КНИГ «Я ЗНАЮ, ЧТО Я ЕМ» («ХЛЕБ», «МОЛОКО», «ФРУКТЫ», «КРУПЫ», «ОВОЩИ»)

Три мифа о соли, в которые не стоит верить

Миф 1:

«Соль – это вредно».

Нет. Соль – важна. Но, как и любой мощный ингредиент, она требует дозировки. Недостаток натрия, как и его избыток, может нанести вред.

Миф 2:

«Без соли еда будет невкусной».

Наоборот: чем меньше соли в рационе ребёнка, тем лучше он ощущает естественный вкус продуктов. Вкусовые рецепторы не привыкают к избытку соли, и несолёный овощной суп не кажется пресным, если ребёнок с детства знаком с натуральными вкусами.

Тимьян, розмарин, базилик, лук, чеснок, лимонный сок, йогурт, сыр – всё это помогает раскрыть вкус без добавленной соли. А рецепты вроде тостов с авокадо или запечённых овощей с зеленью – отличные примеры сбалансированной кухни без соли.

Миф 3:

«Полезны только розовая, гималайская или морская соль».

Это маркетинговый миф. По сути, любая соль – это хлорид натрия. А вот йодированная соль действительно играет важную роль: она помогает предотвратить дефицит йода, влияющий на здоровье щитовидной железы и развитие мозга у детей.

Соль может быть союзником в питании ребёнка – если с ней дружить осознанно. И вкус еды, и привычки, и здоровье формируются с детства. Начните мягко, с уважением к детским рецепторам – и пусть даже щепотка будет добавлена с заботой.